[問題] 濱江有在幫切特殊形狀牛肉的攤位嗎？ layu19920414 PTT批踢踢實業坊

作者: layu19920414 (Guan-Jie Huang) 2018-03-13 20:41:24

大家好～
最近想做威靈頓，有點想試試直接買柱狀牛肉下去弄，
不知道跟捲完冷凍定形的會不會有差XD
因此想請大家推薦一下可以幫切大塊又便宜牛肉攤(可能有點困難)，
另外各位香菇泥有推薦的菇類嗎？還是其實影響不大？
先謝謝各位廚神惹

作者: HCracker (變態餅乾) 2018-03-13 21:25:00

習慣上使用菲力，本來就是條狀的。蘑菇就可以，我用過香菇，覺得不違和。

作者: yesohya 2018-03-14 00:58:00

那看你能不能用黃瓜條的價錢買到黃瓜條 = =

作者: supa64 (淳樸商人) 2018-03-14 04:06:00

濱江的話周邊肉舖問價先.這本來就是一分$一分貨的

作者: HCracker (變態餅乾) 2018-03-14 08:24:00

要便宜的話直接做shoulder roast就好了啊，做威靈頓很花時間

作者: Yukirin (いい天気！) 2018-03-14 11:15:00

威靈頓你要把一半的錢花在不是肉的材料上.....

作者: s2657507 (hao) 2018-03-14 12:08:00

1000公斤？？？？？

作者: wasigeorge (George) 2018-03-14 15:50:00

好事多買肉,挑盡量符合形狀需求的那盤就好覺得可以用不同的菇類去綜合! 重點是要炒乾水分黃芥末不要省,只塗一層幾乎吃不太出來

作者: amoroe13 ( OE ) 2018-03-14 17:18:00

1000公斤290哪裡買XD？

作者: Osdelin (擁抱藍天) 2018-03-14 17:23:00

真的，帕瑪火腿也不便宜，有次用人家送的肝醬，結果反而比較油膩，一陣子不敢再碰威靈頓XDD

作者: cjy0321 (cjy0321) 2018-03-14 18:22:00

其實威靈頓也可以做一塊一人份不一定要長條型

作者: lunanightcat (竹子) 2018-03-15 19:10:00

1000公斤真的蠻驚悚的qq

作者: supa64 (淳樸商人) 2018-03-15 23:54:00

所以才說啦.好的肉一分$一分貨.比較一下有好處的菇不用想太多.洋菇就很夠了.火腿才是真正課題

作者: osiris4869 (Anubis) 2018-03-18 16:00:00

按單位價來說火腿真的才是最貴的...https://i.imgur.com/w1Iy0JG.jpg其實除非真的有人願意分餐費或特殊場合，不然做整條的菲力真的很傷神qq而且這道錢真的省不得，牛肉、火腿、松露肝醬...完整版還是比較有層次

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