[問題] 肉燥的保存 Linchan PTT批踢踢實業坊

[問題] 肉燥的保存

作者: Linchan (凛) 2018-06-24 10:46:34

最近打算做台灣味肉燥給朋友吃但對保存方式有些疑問
因為是事前煮好帶去朋友家中間路程大約40分鐘
目前打算肉燥煮好先放冷凍出門前裝進保冰袋內再塞保冷劑
請問30度的天氣下這樣夠安全嗎？
因為人在異國怕衛生沒做好朋友吃完拉肚子就糗了囧
另外也有考慮煮珍珠食譜說珍珠可在常溫下放置數小時
如果我出門前現煮的話是不是能不加保冰措施直接帶去呢？
有點小緊張希望可以安全的重現家鄉味

作者: misakimisaki (misaki) 2018-06-24 11:52:00

路程40分有冷凍很安全珍珠可以現煮因為很快而且是甜點的概念珍珠千萬不能冰記得起來以後要加糖混一混讓珍珠吸飽糖

作者: milkteagood (奶茶好) 2018-06-24 12:13:00

冷凍+1，冷凍又放保冷袋沒什麼問題，但珍珍冰了就硬掉了

作者: McNEMAR (橘子收音機) 2018-06-24 13:24:00

珍珠不能冰，加糖水或黑糖蜜保存

作者: shamanlin (點藏必須死) 2018-06-24 13:54:00

才40分鐘，冷凍沒放保冷劑也不會有問題

作者: tepes0013 (穿刺) 2018-06-24 19:48:00

40分冷凍又是肉燥這種燉煮的不太會壞

作者: shamanlin (點藏必須死) 2018-06-24 23:10:00

老實說，40min就算是常溫的肉燥都不會壞，因為高鹽高油的東西原本就有一定保存效果

作者: yesohya 2018-06-25 02:36:00

油夠厚能隔絕菌的進入常溫都能放數小時只要妳移動不晃到

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