剛在食材店買了一盒自製起司組合，興沖沖從食譜裡挑了一種看起來比較簡單的起司-fet
a，想不到連第二步都走不到就失敗了QQ
我買的是這個組合：
https://i.imgur.com/sRDhXY1.jpg
食譜如下：
https://youtu.be/vUIhbMDVzwg
希望有自製起司成功過的各位能救救我不會凝結的起司...
我使用的食材：
全脂有乳糖牛奶、氯化鈣、凝乳酶、mesophilic bacteria（嗜溫箘？），都照著食譜的
比例
我沒有能保溫的鍋子，所以用電鍋，溫度比食譜要求(37.5)的稍微高一點，大約40度
現在鍋子裡的牛奶都沒凝結，請問我該怎麼救我的第一塊自製起司呢？

溫度太高？ 嗜中溫菌的溫度範圍是20～45度，也有人說是25～40度，37度最適合。 有菌的東西如果沒辦法控在37度，寧願低溫一點讓牠慢慢反應，也不要高溫死掉。

電鍋溫度太高，大同的話保溫也還有50度

電鍋保溫不只40度，應該是接近60度

看來是死掉了 幫QQ

有沒隔水? 搞不好均溫40 但是鍋底50 每次循環到鍋底就燙死一片菌XD

大同電鍋保溫超過50度歐電鍋要開一點蓋子 底層墊高不能接觸鍋底 先測試溫度才不會浪費