我用100克中筋麵粉加70克水和一點酵母，之後加沙拉油，發現麵糰很黏，放置在室溫一小
時
https://i.imgur.com/OqEwABr.jpg
https://i.imgur.com/JVaXHu4.jpg
https://i.imgur.com/bmxWWbp.jpg
這樣麵糰是發成功了嗎？

能在乾淨的平面桌上揉壓會比較方便一點 100g對上70g的水 麵糰會偏濕黏沒錯

你要做什麼?看起來水太多了

你要做什麼？？這個。。。連麵糰的型都沒有啊，完成的應該要不黏手，放置發酵後，按壓鬆軟回彈緩慢你這個連盆裡都還稀稀的，根本沒完成

蔥油餅的燙麵是長這樣啦…所以得先知道做什麼

https://youtu.be/_zVEKAtqfvk想做這個

這影片還滿清楚的，有沒有成功很明顯，先做到麵團三光吧

每家麵粉吸水性不同，需要視情況調整水量，還有麵糰不成型，揉不夠久

可能天氣比較冷發不夠，放在溫暖的地方看看

對，麵粉的東西不要完全照食譜，一般是粉量固定，水量分次加入（邊揉邊加），你這個再加粉揉麵應該還有救

揉麵滿重要的 沒揉好就是內部不均勻 結構會不一致

這有補救的辦法嗎？不然只好丟了

加點粉繼續揉還有救，時間久了活性沒了，揉完也醒不來了

一點酵母究竟是多少酵母= =a

https://i.imgur.com/dax2Wlo.jpg這樣算是救回來了吧？然後要醒麵嗎？

看來你不知道三光的意思

三光=鍋子光 麵團光 手光 這個不行

水比粉重量差不多要是1:2

如果初學，建議不要擅自更動食譜份量喔，比較不會失敗

這種麵團成功應該要不沾手不沾鍋，你鍋子沾…

濕的面糰難操作 水分高容易黏 要沾粉或是沾水減少黏手抹油也是可以 看你後面是做什麼東西來決定