去嘉義旅遊時吃到一道菜
看起來是雞蛋豆腐炸成像老皮嫩肉的外觀
調味是酸的，感覺是白醋
上面有撒香菜
覺得很很合胃口回來後想找食譜複製一下
請問有人知道這道菜是什麼嗎

泰式料理的炸豆腐吃起來是這樣沒錯

有點像梅香豆腐

如果是中式菜，可以試試看以醬油跟糖做基底，起鍋前淋醋，味道會有點接近酸辣湯，可加豆瓣醬（類似川菜作法），因為妳說是老皮豆腐所以在猜是這種作法，泰式的是涼拌居多。類似的菜譜你可以搜酸辣豆腐，拿掉辣椒就是台式口味了補充一下，剛直接搜「酸辣老皮嫩肉」也滿多的

我在阿里山的餐廳好像吃過類似的菜，但菜名我忘了，只記得阿里山上滿多餐廳都有賣