不好意思～
因為有寶寶的關係，煮番茄牛肉湯時（副食品）
紅蘿蔔是切成細粒熬煮
已經是第二次紅蘿蔔細粒變黃色
變的很像黃色甜椒的顏色
是覺得應該還可以吃，只是好奇變黃色的原因
想說版上有人知道嗎？
謝謝～～
（我自己查，是在猜想是beta胡蘿蔔素的關係？）

是的 有油脂的話 會更明顯

你用炒的也會黃色，脂溶性的關係用油烹調溶出天然色素紅蘿蔔和番茄都建議要用油烹調。或者應該說要跟油一起吸收比較好，能烹煮最好但也不一定

謝謝解答 因為很好奇 想確認一下答案