[問題] 高湯冰過味道不同 killy10906 PTT批踢踢實業坊

作者: killy10906 (猩猩) 2019-07-21 13:47:17

大家好
請問為什麼用骨頭蔬菜香料熬出來的湯
冰過隔天再加熱，味道就不ㄧ樣了呢？
是因爲蔬菜的關係嗎？
那只使用骨頭熬的湯，冰過味道也會不同嗎？
有上網找過資料，但沒有查到什麼相關的
謝謝大家

作者: shine008102 (王小麵) 2019-07-23 13:05:00

湯放進冰箱前有先滾過嗎？還是冰冰箱有換鍋子？

作者: mirageme 2019-07-21 13:55:00

你有把料渣撈起來再冰嗎

作者: killy10906 (猩猩) 2019-07-21 15:04:00

有的，全部都撈起來，放涼拿進去冰

作者: hanyui (éŸ“æ„ˆ) 2019-07-21 16:40:00

難道是多了冰箱味..XD

作者: baby1818 (一直都在) 2019-07-21 16:48:00

有密封加蓋嗎？

作者: fifybl (　) 2019-07-21 17:20:00

湯裡的材料會吸附香料味道或者冰箱溫度不夠冷快壞了

作者: janisyu (Janis) 2019-07-21 18:12:00

很大鍋的話有可能是冰箱不夠力快壞了

作者: alex1156 (alex1156) 2019-07-21 18:17:00

這種天氣請儘快讓他降溫

作者: killy10906 (猩猩) 2019-07-21 19:03:00

有用保鮮膜蓋起來，冰箱冷度也夠，湯是隔天就拿出來喝，味道跟昨天不太相同

作者: fifybl (　) 2019-07-21 19:08:00

…保鮮膜超難聞的......一蓋上去都是保鮮膜的味道QQ 並且不能隔絕冰箱味

作者: t11223342002 (路菜) 2019-07-21 20:37:00

你指的是味道變不好還是味道變好呢？

作者: killy10906 (猩猩) 2019-07-22 00:46:00

味道改變，變的沒那麼好喝之前試做過台南牛肉湯，剩下的湯留到隔天再喝，就跟前一天的不同

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