今天要分享的是台中才有的特色季節限定料理
麻薏湯！！
除了限定在中部外
也只有夏天才會有唷
因為在台中吃到覺得特別
問了ㄧ下料理方式
結果ㄧ次就成功
材料：
1.適量吻仔魚
2.地瓜ㄧ顆
3.麻薏葉
（這次買的是埃及麻葉，又稱埃及國王菜）
4.食品用布袋
5.小蘇達粉ㄧ小匙
6.適量的鹽
做法：
1.這次買的是改良過的埃及麻葉
https://i.imgur.com/1ZZ3mwU.jpg
（這圖上網抓的）
*麻薏*的意思就是台語麻的嫩葉
而改良過的埃及麻葉沒有台灣原始種會苦
這種的不會
所以不用擔心去苦水的問題
首先
要很費工的挑葉子
把葉子對折後
食指和中指捏住把葉子和梗分開
分好會像這樣
https://i.imgur.com/o9IZ6Hj.jpg
2.分好後將地瓜去皮滾切切塊
https://i.imgur.com/AU98NXj.jpg
3.切好後就可以再鍋子裡放水
地瓜冷水下去煮至熟透
在煮的過程要準備開始揉葉子
4.把挑好的麻薏葉放到布袋子裡綁好
準備在水龍頭下像洗衣服那樣揉洗葉子
https://i.imgur.com/u8EezCd.jpg
葉子經過搓揉後會開始出現黏液
感覺有點像搓出愛玉的那種感覺
但又比愛玉更黏滑
重點
盡量要把葉子都搓爛
搓到葉子都變深綠色爛掉的葉子那種感覺
這樣煮出來的湯口感才會滑順
5.搓好麻薏葉後地瓜也煮的差不多了
此時放入吻仔魚到鍋子裡
https://i.imgur.com/voyXxiC.jpg
魚的數量自己隨意
喜歡的可以多放ㄧ些
不吃吻仔魚的也可以不放
6.放入吻仔魚後再放入ㄧ小匙小蘇達粉
小蘇達粉是要維持麻薏葉的鮮翠綠不變黃
再來就可以放搓好的麻薏葉了
會發現湯慢慢的濃稠起來
因為搓過的麻薏葉會釋放出他的黏液
讓湯自然變稠
像羹那樣卻又不太ㄧ樣
最後加些鹽調味ㄧ下就完成囉
https://i.imgur.com/OFfKAj3.jpg
麻薏湯是台中夏天的消暑食物
可以冷冷喝也可以熱熱喝
這食譜獻給在外地的台中人
心血來潮想懷念ㄧ下家鄉味
就可以自己做ㄧ大鍋囉
希望你們會喜歡