[問題] 水份溫度都不夠的燙麵，如何拯救？ megusa PTT批踢踢實業坊

[問題] 水份溫度都不夠的燙麵，如何拯救？

作者: megusa (megusa‧美國) 2020-04-04 09:00:38

照著周老師燙麵配方要做餡餅，麵粉：熱水：冷水=4：2：1
結果一時疏忽，忘了轉換攝氏溫度，變成水溫大概只有溫偏熱的情況
然後又沒加上最後的冷水
而且還有1/4我用了全麥麵粉（因為一般麵粉用完，可是水已經下了，只好用全麥來補）
（寫一寫自己都覺得好像沒辦法了）
出來的麵團十分硬，有試著把最後一份冷水補上，但是麵團都吃不進去
這樣的燙麵團還有救嗎？有哪些作法可以消耗掉？

作者: kijio39 (福翠花開響叮叮) 2020-04-04 11:38:00

如果是我，我會加水繼續揉進去，慢慢揉還是可以吃進水，當成溫水麵或冷水麵用，不然直接揪小片當麵疙瘩~

作者: volenty (貝果魚) 2020-04-04 13:56:00

蔥油餅?

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