之前做過一次粽子是把肉先滷好
剛剛在版上爬文發現有些人是把生肉包進去
說這樣粽子比較有肉香,也比較軟嫩
想請問大家如果想包生肉
製作程序是什麼呢?
我自己想像的做法是先做個蔥燒滷汁滷香菇再用滷汁醃生肉
醃個一夜把肉瀝乾 剩下的滷汁拌上泡了一夜的米
然後依序包入肉 蛋黃 香菇 花生 蘿蔔乾 蝦皮
最後水煮
但是不知道要煮多久...
所以想向各位高手討教
1.包生肉的水煮粽製作程序
2.還有最後水煮要煮多久肉跟米才會熟呢
謝謝各位
作者:
titilin (titi)
2020-05-25 09:42:00生肉好像要1小時50分.太久沒煮.忘掉了
作者: CountryRoads (‵・ω・) 2020-05-25 14:38:00
糯米泡太久會胃酸,我媽媽都是炒料肉也一起炒,肉只炒個入味,糯米洗過不泡,她的粽子非常搶手的,不過我們是南部粽,要煮久一點
作者:
titilin (titi)
2020-05-25 17:42:00生肉好像要1小時50分.太久沒煮.忘掉了
作者: CountryRoads (‵・ω・) 2020-05-25 22:38:00
糯米泡太久會胃酸,我媽媽都是炒料肉也一起炒,肉只炒個入味,糯米洗過不泡,她的粽子非常搶手的,不過我們是南部粽,要煮久一點
哎呀 我已經泡了十幾個小時了請問c大 你媽媽吵入味 肉會炒熟嗎
我家是會用生五花肉,切塊之後拌五香粉、醬油醃,米有炒到半熟,然後水煮。但是煮多久我不記得了...
哎呀 我已經泡了十幾個小時了請問c大 你媽媽吵入味 肉會炒熟嗎
我家是會用生五花肉,切塊之後拌五香粉、醬油醃,米有炒到半熟,然後水煮。但是煮多久我不記得了...
我家以前也是包生肉,米炒半熟(乍看有點像飯可以成糰),用蒸的蒸熟但也忘記時間