家父會煮的食物不多,但都挺好吃,最厲害的招牌菜是茶葉蛋
這茶葉蛋與一般茶葉蛋不同的是,裡面除了醬油、糖、茶葉外,沒有放任何其他的香料或
調味料,而且需要滷上三天
但成品是真的非常香又極入味,以至於我到外頭吃茶葉蛋時,總覺得:這不是茶葉蛋~~
材料:蛋、糖、醬油、高山茶/烏龍茶葉、紅茶葉、茶包袋
作法如下:
1. 醬油與水以1:6的比例倒入鍋中,放入生蛋,煮到蛋熟
2. 將煮熟的蛋用湯匙環狀輕敲出裂痕,放回鍋中,並加入適量的糖,用茶包袋放入高山
茶以及紅茶(用兩種茶層次會比較佳),放入鍋中
然後就是有空就給他開火滾一下滾一下,如此循環三個整天
3.第三天準備起鍋前1-2次滷,把茶包袋的茶葉換入新的茶葉,這樣滷好的茶葉蛋會有更
清新的香氣