[問題] 咖哩粉炒太久，煮起來有苦味 ArSwell PTT批踢踢實業坊

[問題] 咖哩粉炒太久，煮起來有苦味

作者: ArSwell ( ) 2021-06-26 21:16:17

超市現成的咖哩粉，
一開始的步驟是以一小匙油炒香，然後再放1/3罐椰漿炒兩分鐘。
不知道是哪個步驟炒太久，總之加鹽後試味道，才發現苦苦的。
正在小火燉煮，不知道可以怎麼補救。
目前想到
1. 加椰漿粉，請問適合嗎？
2. 熄火，再買一包咖哩粉回來重煮＆把料撈起來丟進新鍋但有點麻煩 @@
　
還是有其他補救方式？
謝謝！

作者: jior (大J) 2021-06-26 21:28:00

一小匙就算了吧，直接丟了，不然就是再弄一份加進去沖淡苦味，不過怕你越補越大洞越弄越大鍋就是

作者: ArSwell ( ) 2021-06-26 21:35:00

已經在料都丟進去，小火燉煮的階段了～

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2021-06-26 21:39:00

給另一半的時候問他愛不愛你...他乖乖吃完就好...

作者: otonashi1003 (Cornelia) 2021-06-26 22:33:00

我通常是先炒料才加粉拌，鍋太熱會關火炒，然後才加高湯椰漿

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2021-06-26 23:19:00

我也是會炒料後再炒咖哩粉，直接炒容易焦

作者: ja881213 (Theodore039) 2021-06-27 00:06:00

我是都先煎肉炒洋蔥直接炒太容易失敗了！

作者: gn00191470 (Lirion) 2021-06-27 00:36:00

我的習慣是所有粉狀的調味料都是最後加入拌炒的以防燒焦...

作者: borneol (BORNEOL) 2021-06-27 01:09:00

焦了就丟了吧，致癌

作者: ArSwell ( ) 2021-06-27 12:19:00

後來發現苦味在嘴裡留很久決定撈料重煮一鍋了謝謝大家

作者: angechen (angechen) 2021-06-27 20:46:00

也可能是份量問題，咖哩飯裡面本來就有苦蘆籽（應該是他吧或其他會苦的香料）如果比例不對吃起來也會苦

作者: ArSwell ( ) 2021-06-28 11:29:00

以前用過同樣的咖哩粉但沒苦味，所以應該是我炒太久 :)

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