防疫在家,光是漁獲就在電商買了兩次
這次看到新鮮貨
虱目魚腸
話說幾次去台南旅行,兩家口袋名單
早餐阿堂鮮粥 / 宵夜阿明豬心
阿堂的乾煎虱目魚腸真的是早起才吃得到
所以難得在電商看到這麼稀奇的東西
當然東湊西湊把冰箱塞爆啊
虱目魚腸要花點時間處理
所以趁著假日來料理
要從魚胗的地方剪開清理一下
這邊會卡一些雜質,
然後我還另外去除了像血塊的東西
處理完之後就用濕紙巾擦乾準備下鍋
https://i.imgur.com/led2YBz.jpg
用鐵鍋熱油,加一點薑爆香
還有加一點麻油提味
調味只用鹽巴
接著就是小火慢煎,
魚腸的油會一直跑出來,腸子一直縮水
放著不管不要一直翻動,免得肝腸寸斷
油真的逼出太多了,我還倒了一些掉
之後才翻面把表面煎洽一點
上桌後搭配配一碗白粥,想像自己在台南!
https://i.imgur.com/yC0qQOo.jpg
我蠻訝異的是,虱目魚腸沒什麼腥味
因為我是不吃魚的,所以對腥味很敏感
處理完內臟,流理台以及手部也沒留下太多味道
乾煎後也不會魚味一直纏繞在廚房
這點真是太讓我讚賞