作者:
ancca (小小)
2021-11-18 21:52:39各位前輩請問一下，最近買了一些包冰的冷凍海鮮，請問如何快速有效又能保持風味的退
冰、謝謝大家
作者:
PsMonkey (痞子軍團團長)
2021-11-18 22:43:00產地賣蝦商的千叮嚀萬交代：務必流水解凍 XD
作者:
ancca (小小)
2021-11-18 22:54:00以前看NHK是直接接泡冰水
蝦一定要用流水 有次不知道 跟平常解凍肉一樣放冷藏一夜 肉質整個毀掉
作者:
hantulee (花旗卡愛用者)
2021-11-19 06:14:00放在鋁板 純銀銀塊上，退冰很快
作者: Kevin95 (Kevin Huang ) 2021-11-19 06:27:00
微波
作者:
ancca (小小)
2021-11-19 08:31:00微波試過不是很適合，厚一點的食材都不太行。目前試過還是使用泡冰水或流水退冰。海鮮類的不知道是否還有其他更好的方法
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2021-11-19 09:39:00蝦子透抽之類的拿出來沖一下水後放盤子，半小時左右就可以處理了漁船的船長說泡水會不甜
作者: minamino (時間過很快) 2021-11-19 11:47:00
裝在袋子裡泡水15分鐘就好了
作者: l23456789O (優良鹼民) 2021-11-19 11:53:00
直接快速沖泡水解凍 水產不像陸肉那麼容易吸水泡壞沖泡到退冰馬上拿起來 鮮味也不至於明顯流失
作者:
moyafan (moo)
2021-11-19 13:56:00我會放在盤子裡，再放在冰箱上面，用冰箱散出的熱氣退冰
作者:
ancca (小小)
2021-11-19 15:37:00m大常溫熱風退冰會非常難吃相信我
水波爐解凍的還不錯，我都用刺身模式，退得差不多後再沖水把冰屑沖掉就好
喔喔 快速只微波和泡水，讓另一個物質帶走熱量活水一直補充沒吸熱量的水進來
作者:
officina (officina)
2021-11-20 04:23:00對 我也覺得包冰很難用 尤其蝦子藍鑽蝦是隻隻分開凍 很好煮其它我也是沖水完放盤子就是了透抽那種比較Q 煮起來肉質還好
作者:
hiroshiii (hiroshiii)
2021-11-24 01:34:003%鹽水