作者:
keizeo (小擦擦)
2022-01-14 21:54:48以前自己燉雞湯
都會覺得少了一個味
問了媽媽之後才發現
原來就是少放了米酒
放米酒之後味道差好多
但也有長輩說
給小孩吃的料理
最好都不要放米酒煮
想請問媽媽們
燉湯煮菜會放米酒嗎？
如果放酒真的對小朋友不好
小朋友大概到幾歲
才可以吃有放米酒的菜呀？
雖然我是覺得酒精
好像在煮的時候都蒸發了啦…
作者:
hikii (愛不愛)
2022-01-14 21:57:00酒精不會揮發
作者: paraselene12 (Cat12) 2022-01-14 22:12:00
回2樓並不會完全揮發喔！
酒精無法完全揮發，這點真的是跟長輩們說了好多次他們還是不信
作者:
ayuyu (魔丸)
2022-01-14 22:23:00沒辦法完全揮發，不用為了那一點"美味"犧牲小孩的神經發育可以google"共沸點"
作者:
Barbarianww (Barbariannnnnnnnn)
2022-01-14 22:27:00會儘量避免欸，但像蒸魚要去腥之類的話還是會放
小孩年紀太小還是不要吧！不過像國中以上的吃一點我覺得還好，像去腥或是增加香氣也不至於加太多，燉煮揮發後剩的酒精含量也沒有原本多，也不會喝整鍋吧？全酒的就另說了。
作者:
borin (borin)
2022-01-14 23:57:00給小孩吃不會放米酒
作者:
ga86041 (Vetiver)
2022-01-15 00:00:00作者:
nkcheng (＊Ｎｉｋｉｔａ＊)
2022-01-15 00:10:00我小孩出生後，我家煮菜從此一滴酒都沒加！酒精跟水是共沸，要燒到完全沒有酒精就是整鍋燒乾！我實在不懂長輩一下說酒精都蒸發了，一下又說不加米酒不香？那是加心安的還是？
作者:
beebo (逼 波)
2022-01-15 00:31:00給小孩吃的一滴酒都不會加！ 小兒科醫生常在宣導啊！去腥有很多方法啊
作者:
a1len (a1len)
2022-01-15 00:33:00有的長輩會堅持己見，覺得雞酒揮發了不算酒
作者:
toy812 (toy812)
2022-01-15 01:42:00煮一鍋沒加的，想要有酒香就盛一碗看個人喜好要加多少，再拌一拌即可
其實蠻好奇為什麼台式料理加酒都蠻容易醉但歐洲也很多拿紅酒去燉的料理吃多也不太會醉
作者:
hantulee (花旗卡愛用者)
2022-01-15 08:17:00紅酒和米酒的酒精濃度差太多
作者:
neak (neak)
2022-01-15 08:47:00我覺得台式料理很多時候追求全酒就容易醉，通常不會放這麼多酒
一般去腥的話都是淋個幾滴到幾cc不會怎樣，加的量多的料理就不要給小孩吃了
作者: veryloveyou (豬) 2022-01-15 09:27:00
我家小孩過小班就照加，料理風味不說，平常吃糖粉高的水果其實都有機會和酒精，沒有那麼嚴重，除非平常戒糖很成功
一般食物就有酒精啦 不用紅酒/白酒 一堆菜做不出來
作者: l23456789O (優良鹼民) 2022-01-15 10:15:00
加一些提味的那種沒差 全酒半酒的料理就另鍋煮沒酒的或是先盛半鍋沒酒的出來 再加酒續煮有酒的半鍋
作者:
hukumi (慣遲作答愛書來)
2022-01-15 10:48:00我2個小孩滴酒不沾，料理酒和含酒甜點會避開，大人想要酒味另外加就好。
作者:
iamtsun (村)
2022-01-15 10:52:00我媽煮麻油雞加酒之後會在湯上方點打火機說把酒精燒掉，這樣就剩酒香味但沒酒精
這樣還是有酒精的 我之前查是至少六歲以前不可以吃含酒料理 不加酒味道只是差一點點 不用拿小孩健康來賭
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2022-01-15 11:03:00小小孩不要啦,長大就OK
作者:
ipapa (yy)
2022-01-15 11:07:00看推文還以為原po是要煮燒酒雞
差一點味道跟小孩的發育 我是不會想要硬追求那一點點差別
作者:
highway61 (Time's a goon)
2022-01-15 12:50:00相信小小孩也不懂什麼叫酒香，所以不放也沒關係吧
作者:
chister ( )
2022-01-15 12:55:00作者:
cjy0321 (cjy0321)
2022-01-15 13:43:00加一點點去腥沒差 全酒的燒酒雞類就不要
作者:
IanLi (IanLi)
2022-01-15 15:23:00酒精與水完全互溶所以是共沸，點火只是引燃蒸氣並沒有幫助所以要避免酒精暴露就是不要用
小孩的話要去腥可以先焯水或是加一片薑，鮮味可以用炒干貝加水煮白或者懶惰一點加點鰹魚粉。不加酒就要煩惱去腥跟鮮味的替代方案。
作者:
jior (大J)
2022-01-15 16:07:00不會自己要吃的時候趁熱碗裡滴幾滴米酒喔，比你丟進去煮更香
作者:
cucutina (lililala)
2022-01-15 21:59:00長輩和身長在覺得會揮發家庭的孩子爸爸都有這觀念 我孩是堅持不加 好幾次都被默默加
作者:
ROYUHAN (Colacora)
2022-01-15 22:14:00給小孩吃的一點都不加
作者:
xulu0 (miss)
2022-01-15 23:05:00給小孩吃的不加酒，沒差那一味，一樣很好吃
一堆不懂捏，煮到共沸點後加水，就能煮掉了，蒸餾要學好啊
作者:
IanLi (IanLi)
2022-01-16 11:20:00乾脆蒸乾再加水就OK哦，共沸點是逐漸往高沸點移動不是瞬間移動喔，所以酒精是逐漸減少不是瞬間消失
作者:
PsMonkey (痞子軍團團長)
2022-01-16 15:24:00我還以為酗酒咧... 全酒也就算了，一般料理的酒精濃度是能造成什麼影響... 那樓下賣薑母鴨不就小孩都完蛋
矯枉過正，麵包饅頭發酵就沒有酒喔味琳一些調味料也有酒捏
作者:
jjer (CCC~)
2022-01-16 22:30:00買米酒水 沒酒精
作者:
naini (斷翼天使)
2022-01-17 10:01:00沒加酒,覺得調味沒有差這麼多,蔥蒜薑我會多用
作者:
Iolkdo (Iris)
2022-01-17 15:12:00去腥會加
去腥不要加在湯裡 加在事前醃肉或魚 煮的時候倒乾再加
作者:
annie0726 (annie0726)
2022-01-17 17:54:00我對酒精過敏，即使煮了很久說揮發完，我吃了還是起疹，所以沒有煮完就沒了這回事
酒精跟水的氫鍵很頑強 除非把水都燒乾不然剩下的水一樣含有酒精