[問題] 如何判斷雞肉起鍋時間？ shrinkage PTT批踢踢實業坊

作者: shrinkage (Shrinkage) 2022-09-23 13:34:26

雞肉部位是里肌肉
大概是這種（約略食指大小）
http://i.imgur.com/RL1TjhY.jpg
我有先加點醬汁醃10分鐘再煎
鍋子是鑄鐵鍋一般瓦斯爐
請問要如何判斷起鍋時間？？
查詢資料是說用顏色判斷
切面呈白色代表熟了
也有說用尖物能刺入代表好了
請問大家都怎麼判斷呢？？
謝謝

作者: aseaeel (Break me) 2022-09-23 13:47:00

挑最厚的地方切開看

作者: p10121987 (敗仔) 2022-09-23 14:02:00

直接弄個溫度計挑最厚的部位戳進去最準

作者: yayahahaha 2022-09-23 14:35:00

我都用筷子戳

作者: optimistdog (樂子) 2022-09-23 14:48:00

先煎一條測試，之後都比照辦理

作者: rinkai (玉串) 2022-09-23 15:25:00

就刺

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2022-09-23 15:59:00

鏟子或筷子輕輕壓就知道

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2022-09-23 16:05:00

最厚的地方筷子戳進去，流出來的不是血水就熟了

作者: INTHEWIND (風中蟾蜍) 2022-09-23 19:41:00

用鈍的像筷子的東西，能刺穿就是熟了

作者: plmokn54 (努) 2022-09-23 20:02:00

筷子戳最厚的地方透了就好了沒熟戳起來會有阻礙~

作者: sy267180 (H) 2022-09-23 23:57:00

牙籤、竹籤刺進去肉最厚的部位抽出來容易就是熟了再不會就把竹籤、牙籤抽出來放嘴唇感受溫度有燙就代表OK了

作者: ccaaccaa ( ) 2022-09-24 00:11:00

剪開看

作者: ggjj11 (GJ1) 2022-09-24 03:15:00

輕鬆戳過去就是熟了熟度還是自己要吃吃看能不能接受

作者: jjer (CCC~) 2022-09-24 13:37:00

中心溫度高於75度就熟了，或煮後切開看中間

作者: ChungLi5566 (中壢56哥) 2022-09-25 08:53:00

計時器

作者: Yisai (eliumi) 2022-09-25 09:06:00

靠香氣

作者: loopdiuretic (環利尿劑) 2022-09-25 13:14:00

直接試吃

作者: diabolica (æ‰“å›žå¤§å¸«å†æ”¹ID) 2022-09-25 16:42:00

聽聲音

作者: jior (大J) 2022-09-25 18:11:00

直接拿一塊掰開不就知道了

作者: SU12244 (黑槍王) 2022-10-03 12:04:00

小火平底鍋兩面共7-8分內一定熟

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