[問題] 白胡椒粒跟白胡椒粉的用法差異？ wsrbale PTT批踢踢實業坊

作者: wsrbale (BA) 2022-12-09 18:57:56

在網路上看食譜時，有些湯會加白胡椒粒，
也有一些文章說白胡椒粒煮湯很好用。
我想請問放白胡椒粒，跟直接放白胡椒粉，成品味道會有差嗎？
它們的用法有什麼差異呢？

作者: iamsuperman (123) 2022-12-09 19:45:00

粒狀主要用在燉煮為什麼不用粉除了會太辣之外香氣也容易隨著燉煮時間長而消散。細粉主要用於灑在煮好的食物上增添香氣因為需要立刻馬上發出香味所以用細粉來呈現而非粒狀

作者: erisiss0 (965005) 2022-12-09 22:01:00

很少人用白胡椒粒，沒磨開味道太淡,需要香氣上桌再灑就好而且你要考量有人咬到的不爽幹

作者: gtr9915 (成敗論英雄) 2022-12-10 00:33:00

最近超愛里肌肉簡單醃制加太白粉濕式裹粉炸完撒白胡椒粉超香超正點各家的白胡椒粉香味真的有差

作者: joy0921 (007) 2022-12-10 03:22:00

有推薦的胡椒粉嗎家中一直用小磨坊的各式香料

作者: nahaha (撥撥) 2022-12-10 07:49:00

推薦去中藥行買，香氣真的有差

作者: chi0714 (chilin) 2022-12-10 08:43:00

老公仔標的胡椒粉不錯，香氣也有

作者: g4zoco196 (ChuChuChuChu) 2022-12-10 10:27:00

小磨坊比不上中藥行

作者: gtr9915 (成敗論英雄) 2022-12-10 11:48:00

夠講究可以買來自己現磨現在都有現磨的那種罐子

作者: dosoleil 2022-12-10 15:37:00

怕沒味道就是要先拍吧像蒜頭花椒八角

作者: dash1 (椰殼) 2022-12-10 15:38:00

請問中藥行必須買很大份量嗎ㄉㄚㄍ

作者: dosoleil 2022-12-10 15:39:00

已經磨好放著就會像咖啡粉一樣香氣慢慢消散

作者: gtr9915 (成敗論英雄) 2022-12-10 15:41:00

中藥行可以說價錢他會幫你秤上次去買甘草50摳一大包有點驚訝一大包不知要用到啥時

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2022-12-10 19:26:00

小磨坊45g 36 中藥一兩好像20 換算45g 24元中藥房可以買少量甚至有已經處理好磨粉的

作者: Gloyia (æ™‚é–“å¦‚æ°´éŠ€è½åœ°) 2022-12-10 22:58:00

大稻埕蠻多現磨白胡椒粉

作者: INTHEWIND (風中蟾蜍) 2022-12-11 18:36:00

想請問研磨好的現成白胡椒粉跟現磨的粗顆粒白胡椒粉香氣跟辣度的差異

作者: alice78226 (紫) 2022-12-11 20:11:00

差很多……，我用白楜椒粒才煮出楜椒雞湯的香味，然後暖胃效果很棒！大稻埕很多賣小袋裝或小罐裝的白楜椒粒，我自己買到是印尼來的粒和粉買也不到300，聽別人說在多不如自己買來試煮，廚藝不是只用看書就能看出百分百的

作者: binluv (yunnie) 2022-12-12 12:11:00

粒狀比較香粉狀比較辣（？

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2022-12-12 12:38:00

速效與長效緩釋

作者: aseaeel (Break me) 2022-12-12 14:07:00

白胡椒粒是煮湯的味道不太一樣

作者: haddi (haddi) 2022-12-18 00:01:00

可以買超市研磨罐打開是胡椒粒也可以磨粉不用一次買一大包燉湯可以把胡椒粒放茶包袋才不會咬到

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