自己釣龍蝦自己料理
大多都是將腹肉與蝦頭分離後
再將蝦腳拔掉
蝦頭對半剖開 在電鍋中蒸熟
https://i.imgur.com/OSiwVWp.jpg
例如上圖中這隻重約700g
剖開蝦頭用sk11料理剪(SML-200)可以處理
但是去年七月人品爆發
https://i.imgur.com/nTiP7Ie.jpg
非常好運釣到這隻秤重1029克的密毛龍蝦
密毛龍蝦俗稱大頭仔，頭節佔全身比例較大，
但最麻煩的是因為大隻，因而頭部的殼異常硬
用料理剪不但剪不開，刃面還崩了
還請前輩不吝推薦可以處裡的料理剪刀
1.推文h大中提到"砂輪機"...至簡直無敵na
但是蝦腦會噴散na
2.推文y大提到山里尼的，上官網查詢了一下
似乎還蠻有意思的，我再去翻相關的影片查看看，謝謝
仍然還請前輩們不吝推薦工具，感恩啦

好大……

看不懂，你想要剖半但卻想要用剪刀直接剪一半？剪刀剪太厚的東西就已經不是剪，而是壓裂了挑一把主廚刀從上用刀中段或後段用壓的方式剖即可中式片刀也是好選項

回樓上s大，大隻龍蝦的頭殼非常硬，是不可能用刀切的，敝人要請求推薦強力的料理剪，等等再修內文表達更清楚一些

砂輪機不錯

山里尼有出一套 你去寫信問在家做生魚片有沒有要開團它之前彈性片刀就是山里尼的

山里尼那把剪太硬的很痛苦，按描述必須得找力矩夠大的直接買航空剪吧，設計來剪金屬的那連冷軋鋼板都能剪，雖原本不是作為料理用，但買回只要先把上面的保養油洗乾淨就能用了

選綠色手柄那種菜市場剪刀應該可以 雞骨頭都剪得動拍賣打 菜刀王 綠柄剪刀 這種應該夠力

謝謝樓上s大與g大，小弟再查詢看看，感恩您兩位不吝分享

剁刀的刀根切下去就會開了

一般不是用刀直接對切嗎？為什麼要用剪的呢？看過廚師切法是先在頭正上方切一個小口，接著向前方切下，然後轉過來再向後切，這樣就完成了

我是底部抹布上面手抓菜刀蓋抹布，頭敲裂痕菜刀卡好用力捶，或是用鐵鎚也可以

用肉錘敲，遇到太硬的食材我都這樣解

我也想說皇帝蟹也是用刀了，龍蝦頭能比皇帝蟹硬嗎也可能是蟹頭比較有彈性吧，但反正沒有航空剪不能剪的

有用過斬骨刀，但是那個蝦頭是圓的，不好對準中線而且刀鋒崩掉、蝦頭不規則裂開..航空剪已買去油中