大家有沒有遇過
青菜炒起來都一樣味道或是都是胡麻青菜
蒸鱈魚、煎鮭魚也一樣，都一樣的味道
炒牛肉片、雞湯也是。
還是因為我都在全聯買食材及調味料的關係
所以每道菜吃起來都很普通，每天吃很膩。
但是幾乎每道菜都會放蔥薑蒜、胡椒、醬油等等了。
但沒放味精、滷汁、豬油。
怎樣煮才會吃起來有變化吃不膩呢？
謝謝

中餐、日韓式、西餐、東南亞料理 可以試著變

打開UE看看有什麼想吃的啊，其實全聯食材什麼風味都做的出來，是你想像力缺乏了

自煮還可以吃的很膩..

一樓+1 。偶爾吃牛排 或西班牙烘蛋 或日式馬鈴薯燉肉

可以試試看沙茶醬 泡菜 壽喜燒醬汁變化

偶爾用調理包炒個雞腿排

我猜你一道菜裡的食材太單一了 舉例而言 炒菜可以放蝦米/珠貝/小魚乾/香菇等各種菇類/紅蔥油酥/沙茶/香油/豬絞肉 不同食材不同份量的組合 可以產生N多種風味。蒸魚則可以放破布子/辣油/香油/豆豉/米酒/薑。所以就……多翻翻食譜 少發廢文好嗎？

香氣有煮出來+好的食材本身風味，這樣就算是簡單調味也是吃不膩的

蒸煎各種調味料組合都試過的話,建議你問問醫生的意見

多看看食譜書～可以有很多不同變化

可以去東南亞專賣店買調料

我只有菜的種類會吃膩，煮法不會吃膩，我煮法永遠都是清燙後加鹽加味精加調味油，看似單調但超耐吃你會不會是調味料弄得太複雜？就跟吃辦桌一樣，調味非常豐富，但只能吃一次，再吃第二次就膩了

推樓上 簡單才不容易膩

施主 這個問題要問你自己 哪些料理是你吃過看過聽過然後想重現出來的

會膩就休息一陣子出去吃飯吧?你把它當作是創作 自己實做和欣賞別人作品都很重要

偶爾試試其他食材吧 大膽買下去豬肉不是只有五花跟梅花

其實就是你的食譜清單太少，增加自己本身廚藝才是正解。

每道菜的調味料佐料都差不多就是你的煮法太單調啊

調味區沒買過的調味料買三種來用啊

全聯的食物的確是科技產物，都合法合規，但會少了感動。 傳統市場要眼力、經驗跟各種知識判斷買回來驗證後再評斷攤販對待食材的用心程度，但有機會吃到令人為之一亮的感動。 台灣人缺乏的慢活慢食的餘裕，要在繽紛的生活中，把時間腦力分配給吃飯生活真的不容易，而且台灣吃到太好方便了，餓與懶是最好的調味。 就算經營社群當動力，一張照片勝過很多文字描述的，餐盤的多樣性比味道的好壞帶來更多流量，處理流程更是商業資產，消費者只知道好吃卻寫不出其中的用心。

感覺是調味手法太單一？可以試試看異國料理、多看人家煮的菜，去餐廳吃飯也是很好靈感來源~不一定要復刻，但但可以模仿煮法另外好的食材不用太多調味就很好吃/耐吃，但可能就貴

以雞肉來說，雞湯的雞肉先煎過或川燙就不一樣了，湯底做成香菇雞湯、蒜頭雞、麻油雞、剝皮辣椒雞又不一樣，加上乾貨又能微調。湯喝膩了就做烤雞或炒雞，三杯雞、香草雞。煎雞腿排，看要醬油底還是要黑胡椒跟奶油，雞腿肉做燉飯跟咖哩飯也適合。雞胸肉可以當作炒料，加入泡菜或上述任一調味料又是另一種風味，也可以水煮後剝絲加入醬油淋上油蔥做雞肉飯。如果雞太肥太油就拿雞油炒菜超香

嘗試新的調味料ex番茄醬、味噌，然後去廠商網站上看有什麼推薦食譜找靈感

全聯有肉骨茶包 日式咖哩塊 好幾種泰式咖喱醬包 義大利麵醬韓式辣醬 利用起來都很簡易 小磨坊那種罐裝的義式香料、孜然粉等香料粉 還有沙茶醬 炒肉炒菜加一些就可以主導調味 豆瓣醬可以做麻婆豆腐 炒個魚香醬淋在蒸蛋上 或是紅燒牛肉豬肉

調味手法太單一，例如只放醬油當然煮什麼都是醬油味，學著用些本來不會用的調味料，YT上的料理頻道也可以多看看

上網找食譜 現在很多網路教學影片

做菜其實也要動腦的，有的人看到番茄就只能煮出番茄炒蛋，有的人可以千變萬化。如果沒有靈感平常多看食譜/YT。我個人喜歡挑戰用幾樣食材排列組合把一週菜色最大化

你不改烹飪方式與調味，在那邊說吃很膩...

胡椒、醬油煮好才放一點點就好,不要一開始就放很多

因為你食譜太少了

光青菜就可以炒薑或炒蒜，麻油薑，涼拌醬油油蔥請多嘗試新食譜

換廚師XD

調味料單調又全下味道相似必然會膩 需要排列組合 每天最多一道厚重醬油系 肉類可加烏醋或泡菜增加酸跟辣的層次 煮膩的話外食放鬆一下 找出喜愛的食材跟菜系 日系推薦萬用壽喜燒醬 燉煮類都能加

去看老飯骨 看看各種不同的做法

廚藝不精平常要多做功課，線上很多資料可以找

改變烹調方式，試試一些不同的香料粉

就多看一點食譜

買更多的醬料啊。破布子、紫蘇醬、梅醬都很開胃又好變化的

yt有很多可以學

最簡單的做法就是改香辛料，用綜合香草+橄欖油、香茅+南薑、孜然+咖哩粉+紅椒粉就可以做出完全不同風味

炸，滷，煎，口感會不一樣，但最重要的還是醬料，如果你都吃的很清淡那就是吃起來都差很多不多。光是醬油就能添加腐乳醬、豆瓣醬、烏醋可以調整，也可以加魚露，或是像日式使用味噌、味醂、柴魚，還有我很喜歡日式洋食，蜂蜜、紅酒、番茄醬都能調出不同風味

上網看美食部落格找尋靈感...

我都到處吃各種菜，來增加自己的廣度 煮菜就是排列組合

選不常吃的菜種，當季的不用重口味都很好吃

我真的看到蕃茄，只知番茄炒蛋及牛肉湯。沒什麼創意。看到青菜只知道清炒或水煮。大概每樣都知道兩種方法。也很少試試其他醬料。

用食材名+料理去搜尋圖片 就能看到很多種料理變化現在還可以直接問AI AI就會幫你整理菜單出來

不是 蒸鱈魚、煎鮭魚 怎麼會一樣?你的調味法都一樣然後又下很重吧 有時候少調味才有差別像青菜只放鹽但每種菜味道都不一樣像我爸也很喜歡每道菜肉加醬油炒 吃起來味道都差不多

買一堆異國香料阿 那個異國味就出來了==無糖優格+咖哩粉醃雞腿肉試試

youtube上一堆教學，學一輩子都學不完

我覺得問題應該是出在調味，調味好，整道菜基本就有60-70分了，若火候掌控好，最終會有80分以上。我做菜很少用醬油，只有要醃肉時才會用，你可以嘗試其他調味方式。總覺得醬油一下去，每道菜味道都一樣？若食材本身品質好，用海鹽／岩鹽+研磨式黑胡椒，味道就會很不錯。

魚去市場買

買好一點的油好油+蒜頭+鹽 青菜就會很好吃

市場的肉類真的好吃非常多，即使調味簡單也吃不膩

我也覺得好像是全聯的食材的問題。我再來買好一點的油。我每道菜都加胡椒鹽的關係吧？難怪吃起來都一樣

YT上有很多主打全聯食材的料理教學影片 先找幾部來看吧

我懂你的感覺，常常在全聯買，他的肉真的煮不出濃厚的味道。我媽媽常常煮雞湯，用老母雞，湯頭就是不一樣，喝很多次都不會膩，但全聯的雞湯就真的很容易膩，味道很單調。

家母都用客家閹雞，煮出來的雞湯真的是讚

你自己都回答啦 放放看味精 滷汁 豬油(偶爾吃沒關係)

全聯有一堆簡易的調理包 什麼打拋醬 金沙醬 或者圖書館借本簡易家常菜食譜來看

即便是一般的炒青菜，不同的菜就有不同的味道不是？

調味料太單一 試看看不用醬油改換其他醬料魚露、味增、茄汁、橙汁、檸檬汁、啤酒紅酒都可試看看

全聯有雅方羊肉片 可以炒青菜小雞腿可以醃豆腐乳或豆鼓冰起來 之後蒸熟來吃全聯五花肉烤熟 沾亨氏黃芥末白帶魚煮薑湯 很鮮絞肉可以做很多種肉醬 番茄肉醬 玉米肉醬 豆鼓蒜肉醬 泡菜肉醬味全的韓式泡菜罐頭 可以煮泡菜鍋 炒辣炒豬肉