各類湯圓熱量全曝光！ 甜餡湯圓熱量高「4顆就等於1碗白飯」
2023/12/22 中時 張亦惠
冬至吃湯圓應景，但茂盛醫院提醒，由糯米再製成湯圓加熱糊化之後具高度黏性，幼兒、
長者、吞嚥困難、腎臟病、糖尿病患者、腸胃不佳等族群的民眾食用時要特別留意，避免
發生噎食或嗆咳、攝取過多磷與鉀，或是發生血糖飆升。營養師也提醒5顆甜餡湯圓熱量
就高達370大卡，比1碗白飯還高。
冬至吃湯圓應景，比較在市售的各類包餡湯圓中，人氣很旺的芝麻、可可、花生等湯圓都
是屬高熱量，若以1碗裝有5顆的芝麻湯圓來計算約有370大卡，竟然比1平碗白飯的280大
卡還多出90大卡，就無包餡小湯圓（以20顆計）也有85大卡。
茂盛醫院營養師李宜霏指出，糯米以支鏈澱粉為主，若是經過加熱糊化後的湯圓就會具有
高度黏性，因此並不適合部分族群食用，，有吞嚥功能障礙族群，因食用湯圓容易發生噎
食或嗆咳，所以建議要透過專業語言治療師評估適合的食物質地，並與營養師討論如何製
備合適的湯圓，可搭配不同澱粉的特性，製作適合自己質地的湯圓，且食用時務必少量、
小口，才能吃得健康又安心。
李宜霏說，若慢性腎臟病患者要控制磷與鉀的攝取量，更需要留意市面上的湯圓種類。若
是含有全榖雜糧類、堅果類製作或是使用食品添加物，建議依據個人身體狀況與營養師討
論是否合適？若以為這些食材都很健康而大吃特吃，就會適得其反。
李宜霏表示，糖尿病患者因為在進食之後，血糖容易飆高，包餡湯圓裡通常是含糖餡料，
例如：紅豆、芝麻、花生，除了澱粉之外更含有堅果種籽與油脂類，經熬煮的甜湯會直接
影響血糖，入口前不可不慎。
李宜霏提醒，糖友想吃湯圓，記得要和正餐的澱粉食物互換搭配，才不會攝取超過一整天
的總醣量。如在正餐之後少量食用，飯後就要增加活動量，散步或快走都是不錯的選擇。
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