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作者: hk410050 (A柏) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差
時間: Mon Jan 1 16:48:13 2024
1.媒體來源:
聯合報
2.記者署名:
2024-01-01 15:05 聯合報／ 記者
陳睿中／即時報導
3.完整新聞標題:
獨／少了「這一味」！麥克雞塊「口感差很大」原因曝光
4.完整新聞內文:
「麥克雞塊」一直都是麥當勞的明星商品，但在2023年7月時，麥當勞微調麥克雞塊配方
，造成口感有著明顯差異，引發消費者間的熱烈討論。近期麥當勞也透露，影響口感的關
鍵原因，就是以「天然澱粉」取代雞肉的合法添加物「磷酸鹽」。
2023年初起，陸續有網友猜測麥當勞調整麥克雞塊的配方，並表示「好像比以前乾和硬」
、「像是炸物冷掉再炸一次」。實際求證麥當勞，證實麥當勞在2022年就微幅調整麥克雞
塊的配方，並在2023年7月完成改版，造成口感的變化。其他如大麥克、雙層牛肉吉事堡
、吉事堡等品項，也都因「漢堡美味優化工程」而有所調整。
「麥克雞塊改版」一事，經本報獨家曝光之後，立刻引起粉絲們的關注，但當時麥當勞並
未公佈改版的相關細節。近期麥當勞調整官網的麥克雞塊介紹文字，文中指出「嚴選優質
鷄肉，以鷄胸和鷄腿黃金比例調配，並依照麥當勞全球產品規範，以天然澱粉取代雞肉中
做為保水成分的合法食品添加物-磷酸鹽，讓美味更簡單！」
實際查詢衛福部食品藥物管理署的「藥物食品安全週報」，過去就曾發表「正確認識食品
添加物『磷酸鹽』」的文章。文章中指出，「磷酸鹽類為食品添加物，具有保水、調整pH
值的效果，可讓食品的質地變好，常用於品質改良、釀造及食品製造用劑，可使用於各類
食品，且訂有添加量上限，像是添加在加工魚丸中，可使口感更Q彈。需注意的是，依據
臺灣法規，不可添加於生鮮水產品中。」
隨著麥當勞於官網正式公佈麥克雞塊的改版訊息與「取消磷酸鹽」的配方差異後，也證實
麥克雞塊過去的滋味，只能留在回憶之中了。
5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://udn.com/news/story/7270/7678829
6.備註:
原來有改這東西

優化工程 = 摳死蕩？

科技與狠活,才是美味的關鍵不管是麵條,丸子,麵包,火鍋料,磷酸鹽一定要加,不加就少了台灣人最愛的Q彈水嫩與口感,骨質疏鬆骨折洗腎以後再說

上次看到有人說是換廠商了，好像是換卜蜂了，以前是紅龍，製作不同公司當然口感不一樣

恐嚇很行，你真的知道磷酸鹽是什麼東西？還是只是看到化學元素就反？lol

鬼扯

現在紅龍>>>>>老麥

台麥只會優化

垃圾台麥產品就是垃圾沒討論必要齁!=

現在雞塊比橡皮擦難吃

磷酸鹽吃久了就洗腎 換了也好

去摳死摳買紅龍回家丟汽炸鍋不香嗎 不過沒有神醬糖醋醬就是了 台麥不能單賣那個醬嗎

雞塊醬不能單賣了 pos機器打不出來

別說雞塊 不覺得連薯條也有點變嗎

美味優化工程XXD

連糖醋醬都變了

垃圾食物追求健康變難吃？這是哪門子想法

真的是天然澱粉嗎

現在雞塊吃起來像疊起來的紙箱 又乾又硬

事實上天然的食物確實不美味。美味的食物確實不天然。剩下的交由消費者自行選擇了

添加物又如何 變難吃就是事實

紅龍雞塊的配方比較接近舊版麥當勞的，醬可以買德維利糖醋醬，味道有差別但比韓國醬好吃還有哪個說換廠商的，笑死，一直都是碁富在做好嗎

可是說的人，是聽到有顧客問店員，店員回答的

卜蜂在麥當勞供應鏈供的是「生雞肉」不是「雞塊」

還我添加物！

肖想以天然二字洗白 澱粉就澱粉

優化(X) 劣化(O)

是不是看到很化學的名詞就覺得有毒? 笑死

強調天然就可以加價賣了，有沒有變好吃干我屁事。

所以之前嘴難吃的應該都喜歡十八道工法的口感 XDD

雞塊跟醬都從我的最愛變成完全不想碰的東西，有夠難吃

紅龍自家雞塊，成分表也沒這東西，改的比還比較難吃

現在雞塊超難吃 差評

紅龍的有加啦，多磷酸鈉就是磷酸鹽類

雞塊跟漢堡皮都超難吃

薯條的問題有答案嗎？我真覺得疫情以來薯條品質超不穩定的有的薯條真的超難吃的......然後雞塊+醬都不好吃之後根本不想去吃麥當勞了

讓你各位更健康還不吃爆

難怪覺得乾乾的。

看推文就知道，難怪台灣最大食品化工廠統一賺飽飽呵呵

一直都是美國醬，鄉下才吃韓國醬吧，哈哈

澱粉跟磷酸鹽用量不可能一樣 說穿了就是有部分肉被澱粉取代這說法很巧妙地迴避掉這件事 但還是躲不過變難吃的事實

把澱粉的名稱改成(C6H10O5)n 化學式

都吃油炸了誰還擔心健不健康 要改不如直接加個新種雞塊

可憐哪

薯條就產地會一直變，不同產地吃起來就不一樣，很早就有這問題

原來如此 就是變的更天然 更健康 但更難吃了 台麥真有心

不要再提供難吃的韓國糖醋醬了

https://bit.ly/48j8YiH麥當勞雞塊蛋白質：脂肪：碳水=1:1.1:0.8https://bit.ly/3NRzU0T摩斯雞塊蛋白質：脂肪：碳水=1:0.9:07https://bit.ly/4aJHUe7肯德基雞塊蛋白質：脂肪：碳水=1:1.8:1.4https://bit.ly/41KesRg根據本板2020的文章存圖麥當勞雞塊蛋：脂：碳=1:1.1:0.8

日本去年改配方有老實說是把胸肉/腿肉/雞皮的腿肉換成胸肉真的少一點脂肪的話感覺就是動到這塊

我都吃速食了還在意傳不健康= =

麥當勞就真的很在乎這種形象就是所以會取消奶昔 快樂兒童餐飲料變湯 玩具變書

添加物太多，家長會罵M的形象在小朋友圈很重要，很多是家長不吃速食的但會給小朋友偶爾吃，但又會要求不要太多添加物 垃圾飲料久了M就會改變阿，肥宅覺得好吃的，家長不喜歡給小鬼吃

要改改麥麥雞啊 但麥麥雞連我親戚家小屁孩都不吃

現在雞塊很腥

我只在意好不好吃 家長那種要求不如別外食算了 順便叫家長自己去種菜養雞 自己殺來給孩子吃算了 這樣夠健康吧= =

美味的秘方

都去速食店了，還在意健不健康？

反正他怎麼搞你們還不是去買，有差嗎

以前沒澱粉？不可能吧

M比其它家，公益活動和捐款做的足阿

省成本就省成本 亂扯一堆 當消費者呆子嗎

台麥有反應民意過嗎?沒有，因為死忠的還是含淚買來吃

昨天久違的吃了雞塊，覺得胡椒粉的味道變得明顯@@

磷酸鹽幾乎所有天然蛋白質食物都有

天然也多半是台麥自己定義的天然 麥當勞原廠跟台麥我是寧願信原廠啦 會換原料還不是cost down而已

韓國糖醋醬很難吃

科技美食無誤 討論完沒兩天推個買一送一還是大排長龍

嚼雞塊皮，嘴巴破皮

一項一項的變難吃，不去了= =

兄弟們！這都是科技與狠活啊～～～（歪嘴吐舌）

麥香雞的肉排也是變難吃，應該是換一樣配方嘔嘔嘔嘔嘔

家長不會因為社會責任而去選擇好嗎

討論健康問題還輪不到麥當勞 市面一堆化工添加物沒人管

取消奶昔不是因為奶昔機很難維護嗎?跟形象的關係是?美國麥當勞就沒停售奶昔

政治正確的用法不是這樣滑坡使用的

可以吃出NJ那種身材我就買單XD

台灣的麥克雞塊本身含肉量就少了，還加個天然澱粉可以不吃了北美的麥克雞塊就是滿滿的肉感 又香又好吃還有汁哩

肉感真的不行 雞塊都跳別家吃了