[問題] 炸這個料理法是怎麼發明的? DuncanHines PTT批踢踢實業坊

作者: DuncanHines (DuncanHines) 2016-08-24 00:25:34

古代的油十分珍貴
但又想到古代就有"油鍋"，或許皇家才能吃到炸的吧？
又說炸可以使食物延長保存期限，但不怕費油?
有炸法不須多用油的嗎？

作者: bkbtei 2016-08-24 00:28:00

別用現代眼光去思考,古代炸油可是一用再用的回鍋油.古代動物油幾乎都要靠炸,炸後的油皮渣本身就是現成的炸物,打炸動物油的方法出現就自動附帶,不必額外再發明.

作者: sandiato (ç•¶å±€è€…è¿·è¿·è¿·) 2016-08-24 00:35:00

記得之前有看過穿越回去開雞排店的討論XD

作者: bkbtei 2016-08-24 00:41:00

穿越回去開雞排店誰買?一天能賣個十塊就算多了.另外就是,現代雞排美味幾乎靠裹粉,而粉有很多人工化合物,怎麼複製?

作者: DuncanHines (DuncanHines) 2016-08-24 00:46:00

啊想到家裡以前常常炸豬油請問古代常有的炸物會有哪些?

作者: bkbtei 2016-08-24 00:51:00

蚵嗲,閩地叫海蠣餅,據說明代就有了,另麵粉可裹任何東西炸.蚵嗲這種菜多肉少的才有機會成為古代街頭小吃,雞排?算了~~北方就炸饅頭炸餃子之類的東西吧!饅頭炸過較不容易發霉.

作者: PrinceBamboo (竹取駙馬) 2016-08-24 00:59:00

只要取得油就要炸肥肉這技術早在原始人時代就有了

作者: bkbtei 2016-08-24 00:59:00

油條,油棗,麻花,米荖.....傳統零食不少都是炸的

作者: verdandy (無聊人) 2016-08-24 01:06:00

雞排還是可以光靠麵粉加雞蛋當麵衣的啦只不過應該就很難炸出表面有顆粒感的香酥雞排

作者: ocean11 (深海) 2016-08-24 01:37:00

炸雞排要灑胡椒那些辛香料，這成本......

作者: noonee (我和烤肉間只差一撮孜然) 2016-08-24 03:30:00

如果早點發明銀絲捲和炸銀絲捲說不定不錯

作者: totenkopf001 (骷髏) 2016-08-24 08:32:00

項羽表示:...

作者: castille (Show me) 2016-08-24 12:42:00

肉類及油品變得珍貴，主要是人口變稠密後才造成的，在人口還不是很多的古代，家家都會養些動物，肉類食物並非很罕見及珍貴，雖然並非天天吃，但也非只有過年過節才吃得到

作者: bobju (枯藤老樹昏鴉) 2016-08-24 16:47:00

說，龍蝦三争霸第二回合要比什麼？

作者: shihpoyen (伯勞) 2016-08-24 17:40:00

我們那邊通常叫蚵仔炸是為了賣觀光客才叫蚵嗲

作者: verdandy (無聊人) 2016-08-24 19:32:00

雞肉如果新鮮會處裡的話，光裹粉炸就很好吃會加一堆香辛料其實是爛雞肉加上現代人太重口了

作者: diablo81321 (流月城七殺提督) 2016-08-27 10:35:00

龍蝦三爭霸第二回合比醬汁(?

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