Re: [問卦] 有沒有高果糖糖漿開始沒落了的八卦?

作者: TrueSpace (天使帝國IV神聖史詩)   2017-01-05 01:07:59
※ 引述《happinessi (felthappinessandgotit)》之銘言:
: 最近看飲料成分標示
: 有越來越多廠商改邪歸正
: 開始不使用高果糖糖漿
: 改用砂糖或蔗糖
: 請問大家有發現這件事嗎?
高果糖糖漿會沒落的原因
我覺得有很大的因素是因為
攝食過多的果糖,很容易造成脂肪肝所致
過去在實驗室中,要讓一隻白老鼠得脂肪肝
最簡單的方法,就是餵食大量的果糖
那為什麼大量的果糖會讓動物產生脂肪肝呢?
這部分要從生物化學的糖解作用開始說起
我們先來講解 Glucose(葡萄糖) 變成 Pyruvate(丙酮酸) 的過程
首先是 Glucose 會被 Hexokinase 催化,和一個ATP結合
變成 Glucose 6-phosphate (G6P) 和 ADP
這一反應是不可逆的步驟
接著 G6P 會受到 Phosphohexose isomerase 催化
變成 Fructose 6-phosphate (F6P)
這是個可逆的化學步驟
緊接著呢,F6P 會被 Phosphofructokinase-1 (PFK-1) 催化
和一個ATP結合,變成 Fructose 1,6-bisphosphate (F1,6BP)
以及一個ADP,這是不可逆的步驟,也是決定速率步驟,相當慢
然後 F1,6BP,很快的被 Aldolase 催化
變成 Glyceraldehyde 3-phosphate (G3P)
以及 Dihydroxyacetone phosphate (DHAP)
其中 DHAP,很快被Tirose phosphate isomerase催化
變成 G3P,這兩個都是可逆的步驟,共計兩個 G3P
接著G3P,會受到Glyceraldehyde 3 phosphate dehydrogenase催化
和Pi(離酸根)、NAD+結合,變成1,3-Bisphosphoglycerate(1,3-BPG)
以及NADH + H+,這是個可逆的步驟
接著1,3-BPG就會被 Phosphoglycerate kinase 催化
和一個ADP結合,變成 3-Phosphoglycerate (3PG) 和 ATP
此反應為不可逆,只能單向進行
接著 3PG 再受到 Phosphoglycerate mutase 的催化
先變成 2,3-Bisphosphoglycerate (2,3-BPG)
再變成 2-Phosphoglycerate (2PG),這是可逆的反應
然後 2PG 受到 Enolase 的催化,脫出一個 H2O
變成 Phosphoenolpyruvate,這反應是可逆的
最後 Phosphoenolpyruvate 被 Pyruvate kinase 催化
和一個ADP結合,變成 Pyruvate 和 ATP
這是不可逆的最後一個步驟,只能單向進行
總而言之,糖解作用的化學式可以簡化為
Glucose + 2NAD+ + 2ADP + 2Pi → 2Pyruvare + 2NADH + 2H+ + 2ATP + 2H2O
接著產生的 Pyruvate(丙酮酸),就會進入細胞的 Mitochondria(粒線體)
和CoA-SH結合,變成Acetyl-CoA,進入 Citric acid cycle(檸檬酸循環)
進行進一步的代謝,以及ATP的生成作用
葡萄糖的糖解作用是這樣子進行,那果糖也可以進行糖解作用嗎?
答案是可以的,而且效率還比葡糖糖還要高呢
Fructose (果糖) 可以經由 Fructokinase 催化
和一個 ATP 結合,變成 Fructose 1-phosphate (F1P)
然後 F1P 就巧妙的再被Fructose 1-phosphate aldolase催化
變成Glyceraldehyde 3-phosphate (G3P)
以及Dihydroxyacetone phosphate (DHAP)
繼續進行糖解作用的步驟,巧妙地繞過 PFK-1 催化
這緩慢的決定速率步驟,快速變成 Pyruvate (丙酮酸)
然後進行接下來的 Citric acid cycle (檸檬酸循環) 產生能量
所以到後來各位在運動場上看到有許多運動員
快速補充能量的最佳方式,就是飲用果糖飲料
主要原因在於,果糖的利用效率比葡萄糖還要高
好,既然果糖的利用效率比葡萄糖高
那為什麼攝食過多的果糖,很容易造成脂肪肝呢?
最主要的原因在於,過於快速產生大量的Pyruvate (丙酮酸)
這大量的Pyruvate就會進入細胞內的 Mitochondria 和 CoA-SH 結合
變成 Acetyl-CoA,可是這些 Acetyl-CoA 在細胞擁有足夠ATP的條件之下
並不會立刻進入 Citric acid cycle (檸檬酸循環) 代謝產生能量阿
當細胞內ATP能量夠多,血液中血糖夠高時
會促進胰臟的 Insulin(胰島素) 分泌至血液中
然後 Insulin 進入到細胞內之後
就會活化 Acetyl-CoA carboxylase (ACC) 這個酵素
活化的 ACC 就會將 Acetyl-CoA 變成 Malonyl-CoA
然後 Malonyl-CoA 就會繼續合成脂質
堆積在肝細胞裡面,進而造成脂肪肝
所以到後來,比較有良心的飲料店家
都開始捨棄了果糖、高果糖糖漿
改用不容易被人體消化吸收的果寡糖了
為了就是避免果糖造成脂肪肝
以及容易發胖的副作用出現
好啦,我先承認這些是生物化學教科書的內容
我只是整理一下,讓大家容易理解而已
如果各位過去有唸過生物化學
不難在教科書上發現到這些內容
不過敝人當時唸的是原文書
不確定部分專有名詞的中文翻譯
這部分還請各位幫我補充一下囉,謝謝
作者: nini200 (200妮妮)   2017-01-05 01:08:00
END
作者: dioradio (HIRO)   2017-01-05 01:08:00
5F沒吃果糖也脂肪肝啊
作者: miayao417 (mia)   2017-01-05 01:08:00
你脂肪肝系?
作者: galilei503 (鼓山小早川瀨那,參上!)   2017-01-05 01:09:00
嗯嗯 跟我想的差不多
作者: AmanoJaku (幽幽玄情)   2017-01-05 01:09:00
推專業 我生化剛唸完XD
作者: tony84590 (貓咪起飛)   2017-01-05 01:09:00
看不懂,反正結論是五樓脂肪肝堆積
作者: peterwww (小宇宙之復興)   2017-01-05 01:09:00
喝過蔗糖的 喝不下果糖製品很多地方還是有果糖 買了馬上想丟掉
作者: Ibugi (人生是條偉大航路)   2017-01-05 01:10:00
這不是超席王嗎
作者: luckyalbert (幸運知音)   2017-01-05 01:10:00
這篇文就是期末唸生化唸到走火入魔最好ㄉ例子
作者: M013 (13)   2017-01-05 01:10:00
推推 ☺
作者: gn00029914 (^_^)   2017-01-05 01:10:00
總之就是容易被身體吸收轉化為脂肪 不利於減重
作者: tw689 (台灣689)   2017-01-05 01:10:00
你回10/23的文...
作者: peterwww (小宇宙之復興)   2017-01-05 01:11:00
這年頭 保持著極佳的味覺就食安最佳保證
作者: gn00029914 (^_^)   2017-01-05 01:11:00
都期末了 進度會不會有點慢?
作者: ilovewendy (愛溫蒂)   2017-01-05 01:11:00
嗯嗯 我也是這麼想
作者: luckyalbert (幸運知音)   2017-01-05 01:13:00
考試重點都在上面惹~
作者: tw15 (巴拉巴拉)   2017-01-05 01:13:00
所以就4喝果糖會肥
作者: kerodo (kerodo)   2017-01-05 01:13:00
直接拉下。對於果糖變蔗糖。有些懷疑
作者: Depthman (深度男人)   2017-01-05 01:13:00
嗯嗯agree with you
作者: luckyalbert (幸運知音)   2017-01-05 01:15:00
但其實沒有沒落~超商架上飲料ㄧ堆還是在用高果糖糖漿
作者: kevininla ((kevin)   2017-01-05 01:16:00
推推崩潰文
作者: Chun8vc1 (海大邊緣人)   2017-01-05 01:16:00
期末了吼
作者: lapetitlune (小月亮)   2017-01-05 01:16:00
總之 養鵝喂果糖就對了? 增加收入
作者: TokyoHard (東京難)   2017-01-05 01:17:00
換頁我就end了,睡不著再看
作者: avanthier (avanthier)   2017-01-05 01:18:00
為啥你每篇回文都這麼長啊
作者: Comebuy (三分鐘熱度)   2017-01-05 01:19:00
.........................
作者: butaewb (大頭)   2017-01-05 01:19:00
你好煩
作者: louis10452 (秋天的楓)   2017-01-05 01:19:00
喔喔喔喔喔
作者: pizaa (披殺殺殺)   2017-01-05 01:20:00
下禮拜要考生化 多謝複習
作者: cccon1ine (鄉民分身)   2017-01-05 01:20:00
XDDDDDDD
作者: JennyQOO   2017-01-05 01:22:00
專業推 雖然看不太懂
作者: fuhu66 (⊙)(⊙)   2017-01-05 01:22:00
你他媽的我看了三小
作者: nike840717 (阿文)   2017-01-05 01:25:00
這ID必噓 射後不理
作者: changdean (Plover)   2017-01-05 01:27:00
看著剛買一罐果糖的肥宅淚推
作者: orangetv (勇敢的黑鮪魚)   2017-01-05 01:28:00
老實說你在文裡面藏著一行跟敏玟告白對吧
作者: ftcintaiwan   2017-01-05 01:28:00
感謝分享 總之結論就是果糖喝多不好 豐年果糖QQ
作者: ev331   2017-01-05 01:34:00
end講中
作者: Jimmynick (Jimmynick)   2017-01-05 01:35:00
這ID必噓
作者: silentence (小飛號:號:)   2017-01-05 01:36:00
恩恩 我知道要期末考了XD
作者: sdtgfsrt (很會)   2017-01-05 01:41:00
你應該大二 菜味真重
作者: paul26277 (空杯子)   2017-01-05 01:42:00
講中文就好 還有寡糖絕對不是飲料店的替代品
作者: zhankai (台中彭于晏)   2017-01-05 01:46:00
果糖王
作者: FatZaimosa (肥宅摸沙)   2017-01-05 01:47:00
你還是說中文吧 阿鬼
作者: joejoe14758 (KILE)   2017-01-05 01:52:00
打這麼辛苦 給箭頭
作者: xEclipse (Leviathan)   2017-01-05 01:56:00
抄抄抄
作者: storyo41662 (喵太)   2017-01-05 01:59:00
期末了吼www
作者: sharkimage (生日那天的甜蜜 ~知道效m)   2017-01-05 02:13:00
作者: tobbaco (tobbaco)   2017-01-05 02:13:00
這id必噓拉
作者: thejackys (肥波)   2017-01-05 02:16:00
幹 你只是想賺p幣吧
作者: patty0509 (帕蒂思思思~不要大聲嚷[)   2017-01-05 02:16:00
沒想到我唸這段糖解作用已經是快要10年前的事情了...
作者: Rohmer (安靜中聽見的聲音)   2017-01-05 03:42:00
講得很好 不過一天生科 終生科科
作者: MoneyDay5566 (台灣基本面燙到不行!)   2017-01-05 04:15:00
轉的太硬
作者: pppwalker (三根稻草壓死一隻色狼)   2017-01-05 04:53:00
我暈,天書啊

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