我覺得這個問題要討論，要先釐清什麼是軍紀?
再來討論為什麼西方在近代會要求軍隊不滋擾平民?
首先，我覺得軍紀-discipline-就是軍隊有多少遵從上級命令與規定的能力
上級要你進攻、防守，不滋擾平民抑或堅壁清野
都能不問是非原因，快速準確執行命令的軍隊，就是一支有良好軍紀的軍隊
那麼，西方是怎麼發展出一隻有良好軍紀的軍隊呢?
我覺得有兩大方面：
1. 軍隊專業化：早期領主間的交戰大量依靠傭兵，這些傭兵一方面忠誠度低，
有時雇主難以控制傭兵的行動，當雇主交不出錢或不夠時，傭兵甚至還會在
雇主的領地上打劫。當軍隊國家化之後，領國家薪俸並且接受訓練與演習，
可以讓軍隊對命令的遵從性與執行效率提升。
2. 指揮鏈-Chain of command-的建立：
指揮鏈讓命令的傳遞建立一套規則，讓每一層都有負責的人，當軍隊編制擴
大，這種官僚系統成為維持機器正常運作的重要手段，出了問題也能找到人
負責。當然這套系統仰賴專業的軍官訓練，軍官制度的建立與上面提及的軍
隊專業化是相輔相成的。
當這兩者能有效的落實與建立時，軍隊就能上意下達，遵守規定與執行命令
這就是一支有良好軍紀的軍隊
那麼再說到為什麼西方到了近代會約束軍隊，不像哥不林燒殺擄掠呢?
這個問題很複雜
我也只能說說我的想法
可能是基督教背景不嗜殺
再來西方的戰爭本來就有正義戰爭的概念，出兵要師出有名
到了18、19世紀人權觀念興起
以及隨著科技進步，武器殺傷的效率大幅提高
西方國家間的各種衝突如克里米亞戰爭等造成的大規模死傷
讓人們開始意識到戰爭的殘酷
所以開始設下一些戰爭行為的底線
這些是我沒有資料佐證的個人想法，還歡迎討論