※ 引述《grotwpig645 (張智良)》之銘言：
: 最近版上很多格局請益圖
: 看了下幾乎都是開放廚房
: 如果再做門隔起來也是要很大一片門
: 想問的是一般家常菜這樣煮不會讓很多油煙都跑到客廳嗎？甚至是充滿整間房子
: 還是現在吸油煙機都很好沒有這種困擾？
做開放式廚房要沒味道不可能，但是去除大部份油煙是有可能的
很多人說開放式廚房就是油煙吸飽吸滿，這句話只對一半
如果你的抽油煙機不夠力，就是吸飽吸滿
如果抽油煙機夠力，可以降低到只聞得到一些味道
20m3/min以上基本能辦到1米外沒油煙
市售的家用抽油煙機，目前最強的是倍利嘉的水幕式抽油煙機，可以達到35m3/min
做開放式煎牛排味道真的很少
其他品牌的最高是23m3/min (多德仕)，還是差倍利嘉一截
不過開放式的話夠用了
但建商附的一般都是15m3/min以下
甚至bosch的連14m3/min都到不了
所以用這些抽風力不夠的做開放式廚房就是找自己麻煩
除此之外，爐具/做菜方法也會影響油煙多寡
一般家庭都是配瓦斯爐
做中菜就是大火油煙噴得到處都是
做菜的人也是做得汗流挾背
如果可以改用ih爐
就可以有效控制油煙量，減少大量油煙噴出機會
然後也可以開冷氣享受開放式廚房的好處
總之開放式廚房要有一些設備搭配
要不然都只是做半套而已
作者:
KrisNYC (Kris)
2018-07-13 16:20:00還有房子有沒有設計全熱交換 放多少換氣口在廚房說穿了 就是見識多廣差很多 整串推文各種夏蟲語冰一堆年紀輕輕就跟老人一樣用成見偏見看世界 很慘
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2018-07-13 16:29:00全熱交換不適用於配備瓦斯爐的廚房 以一般常見換氣量250M3 350M3的機種來說 那是全室總換氣量 一般情況下OK~! 但瓦斯爐一打開 氧氣消耗速度就有可能高於全熱的
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rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2018-07-13 16:30:00換氣速度 甚至不用高於換氣速度! 只要氧氣含量比平常低一點 瓦斯燃燒就會開始產生一氧化碳! 到時候一定是全家一起死! 只要是使用瓦斯爐具 一定要有對外窗!不了解全熱交換的人…最好不要亂給建議~~~如果是IH爐+全熱交換就沒這問題… 但瓦斯爐就必須配對外窗 怕熱就+排風扇或冷氣。 如果全家窗戶密閉+全熱交換 再搭配瓦斯爐… 真的怎麼死的都不知道!
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deltaz (我還懂不懂飛翔)
2018-07-13 17:22:00開了抽油煙機那個也有換氣效果，加上全熱多到有剩了，畢竟房子不是完全密閉，對流的量沒有那麼少，拿儀器測量氧氣濃度掉不了多少的，除非你連續大火狂炒不間斷才可能需要擔心但你自己想想，台灣人廚房的使用習慣這麼糟都沒死人了，加了全熱又是開放式的大空間怎麼可能有問題另外樓樓上，空氣淨化機跟氧氣濃度還有二氧化碳濃度一點點關係都沒有好嗎
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haydou (haydou)
2018-07-13 17:28:00借問一下，全熱交換器的換氧量如何計算？
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deltaz (我還懂不懂飛翔)
2018-07-13 17:31:00算人口數或是換氣率，兩種算法
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KrisNYC (Kris)
2018-07-13 17:37:00主要是裝全熱的很多會特地緊閉門窗隔絕外界pm2.5跟異味所以rellik講的也沒什麼錯 廚房要開大火就要補換氣扇而且不能裝一般的換氣扇 要裝有濾器的對流風機...然後呢這個對流風機的濾網吃到油煙就會常常要換追根究底還是別沒事在家裡大火狂炒....
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KrisNYC (Kris)
2018-07-13 17:43:00不然你裝什麼東西 開放或獨立廚房都一樣 那間廚房一樣不是給人待的
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altcd (這是個盲從的年代~)
2018-07-13 17:54:00長知識了!
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ROKEE ( Beanazai)
2018-07-13 18:01:00裝台有機化學品操作櫃或是生物安全操作箱好了
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KrisNYC (Kris)
2018-07-13 18:01:00呃...其實是因為中部地區高樓的空氣真的不方便開窗...倒不是純為了油煙去裝全熱...阿算了 你都把倍利嘉舉出來跟那種櫻花5900國產好棒棒 bosch 3萬T字多潮阿 怎麼比不過bosch高階也有貼近20m3/min了 好像舉錯間了...更正個 剛看下大牌的高階抽風都有一定水準了 看怎麼選了
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mavisQ (cheshire cat)
2018-07-13 18:22:00推
廚房就用好的抽油煙機就行了，沒必要考慮全熱交換器抽油煙機的換氣量就已經夠大了
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rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2018-07-13 18:39:00deltaz你錯了… 開全熱交換器 基本上就不會開窗! 等於是全封閉空間 靠全熱在供氧，瓦斯爐只要兩眼同時開火耗氧量就可能比全熱的供氧量高(具體得看瓦斯爐的BTU)不需要把氧氣耗光! 只要比正常空氣低30%濃度 就會產生一氧化碳了~~櫻花、林內? 沒有22M3的啊~~? 只有頂級機種 在按下TURBO鍵時 能跑22~27M3 但也只能跑幾分鐘而已~~
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MyCowBay (Desperado)
2018-07-13 18:56:00想請問r大只能跑幾分鐘的資訊在哪裡看到?最近想換抽煙機
作者: zetaj 2018-07-13 19:02:00
我家有全熱，但是煮飯一定要開對外窗，除非天氣熱我開冷氣煮飯才會關門關窗。但與其這樣，改變烹調方式不是比較健康嗎？水波爐、電鍋、烤箱，加上冷鍋冷油炒兩菜，菜色變化可以很多
作者:
rellik1979 (桂圓兔寶的拔~)
2018-07-13 19:30:00兩年多前親戚家裝一台櫻花1.7萬的機種 風速可調 但是選TURBO風速 只會跑一小段時間(3分鐘的樣子? 忘了)就會自動降回高速。 但是只有TURBO才有22M3的風速……
作者:
badfood (為自己加油)
2018-07-13 21:16:00櫻花turbo六分鐘自動跳回高速 再按一次turbo就另一個六分鐘 可按十次 經常大火快炒一小時以上的做菜習慣就不適合
作者:
JuanWang (谷底之路 沒有盡頭)
2018-07-13 22:56:00林內有一台27m3/min RH-1273
作者:
MyCowBay (Desperado)
2018-07-14 01:10:00謝謝分享。看網路心得櫻花的Turbo似乎都設置6分鐘。林內就不知道了。8628的型號似乎可以持續Turbo，不過官網寫得不清不楚...
作者:
JuanWang (谷底之路 沒有盡頭)
2018-07-14 01:41:00林內變頻馬達的機種都有強調高速運轉無時限看使用說明也沒有寫高速運轉一定時間後會自動降轉而且林內機種沒turbo鍵
作者:
pds1 (莫對惡人慈悲)
2018-07-14 02:58:00這篇不錯
連續炒1小時....家裡又不是開快餐店。通常15-20min就差不多了～