作者:
bigbowl ( Gathering Storm。)
2014-06-11 22:57:22請問costco的prime沙朗牛排
在空運到台灣時就一邊運一邊濕式熟成嗎
看tlc頻道的米其林廚師赫斯頓示範牛排
會先乾式熟成兩天（夠嗎？）
http://m.youtube.com/watch?v=kR6ZxmY9wVk
謝謝
作者: ganlinian (噁茜是好人~~*.*) 2014-06-12 00:05:00
想當然可以熟成羅 不過每個冰箱的菌種不一樣
作者: acelp (未來，一直來一直來) 2014-06-12 00:25:00
丟冰箱做個兩天乾式熟成很不錯 不過僅限風味
作者:
tomshiou ((￣︶￣))
2014-06-12 07:48:00熟成是大塊牛肉下去熟成 小塊沒用
小塊熟成後 切除不能吃的部份 會不會變成肉紙... XD
作者:
unique888 (unique888)
2014-06-12 11:34:00熟成交給運輸 烹調前24小時移至冷藏室比較重要些
作者:
cloudstr (ハートレス)
2014-06-12 12:13:00好市多的牛肉本來就是全程冷藏 冷凍要怎麼熟成
作者:
han15 (han)
2014-06-12 13:28:00那應該不算乾式熟成 目的是把表面水分收乾一點 增添風味
別阿....好事多的肉你這樣作會整個塌掉....了不起要吃前 抓一下鹽 放著就好了