請問一下有沒有買過的人知道怎麼料理
現場看到的時候看到戰斧牛排真是有夠大&厚
有人知道怎麼料理比較好嗎???
平常買prime級的肉我都是用鐵鑄鍋先煎後烤
這個有沒有需要先冷藏還是風乾熟成之類的??
麻煩各位大廚秘訣傳授一下
謝謝
作者:
hantulee (花旗卡愛用者)
2016-06-30 10:42:00之前某節目或報紙提到,牛肉只要表面接觸空氣的地方烤熟即可…
作者:
jackliu (Jack)
2016-06-30 10:53:001.烤箱 2.舒肥(Sous Vide)
作者:
cka 2016-06-30 11:10:00有骨頭的牛排應該是要全熟吧
作者: lic0420 2016-06-30 11:14:00
Sous Vide處理，非常好吃！
作者:
rbitmbasitw (the heart i once had)
2016-06-30 12:17:00先煎後烤 很好吃
作者:
flyover01 (想得不可得 情愛裡無智者)
2016-06-30 12:29:00除非你是專業人員，最好不要自己亂熟成
作者:
jackliu (Jack)
2016-06-30 13:41:00戰斧牛排的骨頭，一般家庭應該沒有可以把它截短的器具吧
有人知道這樣的牛排煎要多久？烤的溫度多少要多久嗎？
作者:
jackliu (Jack)
2016-06-30 13:42:00舒肥不難啊，買一隻Anova神棍就可以了anovaculinary.com 官網有寄台灣，不然各大拍賣也有代購
anova 有時會有促銷code 差不少我是用溫控開關加電鍋 用起來有87分像還在想加個沉水馬達 XD
有骨頭沒骨頭 跟要不要全熟 毫無關係吧...p大的照片 害我餓了 太可惡了啊啊啊.... XDDD
應該是我牛排沒放冷就切才會這樣正常是要靜置一段時間讓肉汁回到肉裡面
作者:
oskykso (朱朱)
2016-06-30 18:25:00我通常放冰箱一晚讓表面水份被吸走煎的時候注意火要大 煎起來後靜放5～10分鐘
作者:
jior (大J)
2016-06-30 18:57:00我也等不了5-10mins XDDD
作者:
AntiArtisT (It's gonna rain)
2016-06-30 21:01:00盤子烤熱再放牛肉靜置
作者: pb220327 (Ann) 2016-06-30 21:23:00
烤完後直接包鋁箔紙在烤盤靜止也可以
作者: acelp (未來，一直來一直來) 2016-06-30 21:33:00
靜置後冷掉可以回去大火快速煎一下如樓上說的 也可以連鋁箔一起烤 然後拿出來封住靜置
作者:
korsg (酒禁解除)
2016-07-01 01:02:00anova超好用! 不過土砲diy成就感應該滿分吧XD
作者: vicky2015200 2016-07-01 21:47:00
作者:
Pettit (perfume)
2016-07-02 23:32:00sous vide法正解~先前後烤也行 但時間可能不好抓