[問題] 黑牛肉接觸空氣之後還是不變紅 jackywang PTT批踢踢實業坊

作者: jackywang (嘟嘟) 2017-02-14 23:06:37

好市多買了2組牛小排
但是分裝時發現邊緣都黑黑的
之前是把它獨立分開之後就會變紅了
但是這一次是每塊分裝在袋子裡
分別放入冷凍和四度冰箱
但是這次都放隔夜了
還是黑是黑,紅是紅
肉排有很明顯的區塊變黑無法回復
那...
那這樣的肉是有問題的嗎?

作者: tomshiou ((￣︶￣)) 2017-02-14 23:30:00

裝袋子還不是缺氧

作者: gamer 2017-02-15 00:13:00

牛肉變黑是熟成的緣故，切掉就好。

作者: NzForest (NzForst) 2017-02-15 00:29:00

其實可能是比較不新鮮且牛肉自身酵素作用過了才產生的，建議退貨比較好

作者: jackywang (嘟嘟) 2017-02-15 00:30:00

一樣的裝袋冷藏方式,之前是會變回紅色的,但這一次不會而且這次黑的都是肉排邊緣(有大有小),中間則都是紅的若是切掉的話,幾乎要丟掉1/3以上...

作者: omega21 2017-02-15 01:05:00

有疑慮就去退掉

作者: visa9527 (高級伴讀士官長) 2017-02-15 10:18:00

我這次的也是邊緣變黑，一樣煮下去吃掉，沒事但是口感就變的比較柴，重視的話就退掉吧

作者: newtonyd (newtonyd) 2017-02-15 19:18:00

買好市多的東西何必委屈自己不滿意退就是了

作者: cbaisman (歐小) 2017-02-16 14:23:00

疊在下面的本來就黑的不是嗎? 我怎麼沒變紅過....

作者: asin404 (asin404) 2017-02-16 18:52:00

可以去台灣本土賣場買便宜冷凍組合肉擺再久都是鮮紅色的吃起來還超軟嫩並且Q勁十足重點還是Made in Taiwan 台灣在地加工的冷凍組合牛肉這是台灣史品化工業的光榮 Costco每公斤一千多元的Prime等級都辦不到的

作者: allencyh (allen) 2017-02-16 23:13:00

缺氧肉是紫紅色，如果氧化過度是褐色

作者: richjf (jeff) 2017-02-18 06:25:00

不ok就拿去退，這是你繳會費的保障。

作者: c9840306 (cockroach) 2017-02-24 16:38:00

缺氧而已

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