作者:
thecactus (thecactus)
2019-04-21 23:11:40自己平常每隔一段時間都會去costco買食材，尤於全家人都是肉食主義
所以每次去逛在肉的部分都會買比較多，也因為兩三週才去一次，所以每次都爆買
重點來了，每次買回來當天或前兩天煮都很好吃
但放了幾天後，再拿出來解凍，感覺肉質都差了點，顏色也會變
我知道不是壞掉，畢竟離保存期限還有段時間
只是多少還是會擔心變質的問題
這個問題困擾有一段時間了，中間有試過很多方法
似乎都沒有比較好，像是用保鮮膜一片一片分裝(很浪費)
也試過用冷凍保鮮袋放冷凍，但狀況好像都一樣
想問一下會在Costco買大份量肉品的大大
有沒有什麼保存肉的妙招或是維持肉質的新鮮的辦法呢？
感謝~
作者:
playkkk (飛逝的時光)
2019-04-21 23:17:00Foodsaver
作者:
wishlpl (alone)
2019-04-21 23:41:00儘快吃完吧，牛腱我是部分燙血水後再冷凍，拿出來退冰再煮湯口感還是嫩，但也不能放太久
不知道你都買什麼肉，我常買豬梅花肉片，家裡三人份吃就大概6片裝一包pe袋，再集中放夾鏈袋冷凍，要料理前再拿出解凍，肉質都蠻OK
作者:
Bears (買了床卻沒得睡…)
2019-04-22 00:39:00買肉塊、肉條冷凍 去淘寶買一個切肉機含運600 要吃再切肉便宜又好保存
作者:
asin404 (asin404)
2019-04-22 00:51:00你的冰箱冷凍庫不夠冷把冰箱冷凍庫溫度調最冷會好很多
作者:
tomshiou ((￣︶￣))
2019-04-22 01:02:00冷凍庫夠冷放一年也沒問題 妳去外面吃的肉妳也不知道凍多久了
作者:
gamer 2019-04-22 01:55:00解凍的方式影響很大，如果解凍太快肉汁無法回到肉中，肉就會變柴變難吃。至於為什麼剛放進冷凍庫的肉不會，是因為冷凍時間還不夠長肉汁還沒完全結冰的緣故。
作者:
li72716 (Ｗｕ.)
2019-04-22 04:55:00我覺得跟冷凍庫也有關 現在自己用的這一台國際牌普通雙門冰箱就很容易讓袋子裡的食物跟水份分離 水份都變成霜但以前用過的冰箱都比較少這種狀況 冰幾個月才會有霜有些食物脫水後 變不好吃
作者: Funny0905 (天氣晴朗，心情清爽) 2019-04-22 06:02:00
分裝塑膠袋冷凍+1，要注意冷凍的溫度跟退冰的方法
作者:
halegood (敗家成性~!)
2019-04-22 08:53:00用夾鏈袋分裝放冷凍—》前晚再取一包放入「冷藏室」解凍
作者:
omytaco (taco)
2019-04-22 09:42:00多花幾百塊買個真空封裝機，可以多凍2個月
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2019-04-22 09:45:00一般冰箱冷得不夠快 用冷凍櫃保存狀況好很多~
作者:
pasaga (dying)
2019-04-22 09:46:00我都用真空機，比較不容易脫水 而且急著用直接丟水裡解凍很快
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2019-04-22 09:47:00要冷凍乾脆去找冷凍肉比較便宜~
作者:
yuherngshi (我è¦æ¢ç¢¼è²“拉><)
2019-04-22 10:39:00隔天吃不完退貨去換新的
作者:
BEN8712 (BEN8712)
2019-04-22 14:15:00真空保裝
作者:
pita30 (低調)
2019-04-22 15:44:00還好我是木舌
作者:
ggjj11 (GJ1)
2019-04-22 20:28:00冷凍之後重點是不能快速退冰 會變柴
作者: laurakao 2019-04-22 21:15:00
前一天放冷藏解凍，風味不會差太多
作者:
Proviay (白鷺鷥)
2019-04-23 08:42:00不要買太多，一星期買一次，真空包的冷藏2周沒有問題非真空包的，建議三五天就把它吃完；另外建議購買有-1度C保鮮室的變頻電冰箱，可以大幅提升你的冷藏魚肉品質，夠冷，又還沒到結冰的地步；結冰對非絞肉是大傷;這種冰箱我用了20年，是絕不後悔的選擇
作者:
daladi (DaLaDiLa)
2019-04-23 12:21:00最近也好想入手冷凍櫃XD
作者: nobody2206 (nobody2206) 2019-04-23 13:06:00
一星期去一次or買冷凍櫃
解凍才是關鍵 沖水泡水or微波 這種加速法容易變難吃放冷藏自然解凍 煎起來才會好吃
作者:
firemoon (noomerif)
2019-04-23 20:38:00紅明顯，希望能少用塑膠袋分裝…
作者:
gamer 2019-04-23 23:53:00冷藏肉超過2天以上生菌數就會爆增，而且從購買到家中的過程已經退冰，如果沒有全程保冷，肉類是絕對不建議長時間放冷藏室的。冷凍只要不退冰重複冷凍，基本上可以保存的很好，關鍵還是在如何退冰上。
作者: goodfood (有狗肉的果汁) 2019-04-24 01:56:00
先去家電區 買冷凍櫃 ........ 再買肉
可以買真空保鮮機，Costco有賣，買的食材都先用真空分裝好，過段時間再拿出來吃還是很新鮮
作者:
Andriguez (Andriguez)
2019-04-27 19:22:00你會不會買太多了
冷凍2週~3週 不太可能有問題吧...除非不夠冷, 或是買完--> 回家這一段拖太久?
作者:
jhy35 (雲淡風輕)
2019-05-01 00:12:00去買大的塑膠方盤.一層烤盤紙一層肉.以此類推.進冷凍.約5~6小時.一個一個剝下來.放密封袋
一樣推FoodSaver好用，真空保鮮真的可以延長保存期限
作者:
catseyes (CaTsEyEs)
2019-05-03 08:01:00Foodsaver真的推！真空好保存！