店 名：「村上海膽」函館站前店
地 址：北海道函館市若松町 ７-１
營業時間：11:30 ～ 14:30、17:30 ～ 21:30
休 日：週日公休
推薦食物：海膽丼、和牛海膽串、焗烤海膽
造訪日期：2024.07
圖文版網誌
https://natasha-traveler.tw/uni-murakami-hakodate/
函館必吃必玩的行程，就是逛函館朝市啦，各種新鮮漁獲琳瑯滿目，更一定要吃碗海鮮丼
。村上海膽(うにむらかみ) 是海膽加工公司的直營餐廳，所以能提供產地直送的高品質
海膽。前幾年來函館，我就去過函館朝市裡的村上海膽本店，大大的驚艷新鮮海膽的美味
。
2019年開幕的村上海膽-函館站前店，也在函館朝市附近，距離函館車站步行幾分鐘的距
離，就在路面電車的函館站前站旁邊。官網可線上訂位。村上海膽是函館人氣餐廳，建議
安排好行程，就先定位預約囉。
推薦大家中午時段來，比起晚上比較不擁擠，村上海膽函館站前店還有該店限定的午餐菜
單，除了經典的海膽蓋飯，還有海膽與和牛結合的創新料理。店內還能喝到北海道以及函
館當地的清酒。
店內會依季節以及供應情況，提供不同產地的海膽。我們當天吃到的是北海道北部天売地
區的海膽。
無添加海膽丼 (Regular Size) 7260日圓
人氣必點的就是海膽丼。丼飯有Regular、Small Size兩種尺寸，建議點Regular，吃的比
較過癮!
村上海膽都是使用「無添加海膽」。新鮮的海膽保存不易，通常會加入明礬，讓海膽不易
碎裂。但明礬會有淡淡的苦味，影響海膽原有的香氣與甜味。只有無添加海膽，才能品嘗
出海膽的天然風味。
白飯上整齊地舖上金黃的海膽，形狀都很完整；除了視覺上的美感，味道也是棒極了。海
膽非常濃郁，柔軟、入口即化，完全就是甜！有如牛奶般的自然香甜感，好銷魂好好吃。
無添加海膽的絕妙滋味，真讓人上癮！滿足極了！
無添加生海膽和牛串 3,850日圓
北海道和牛，口感柔嫩，燒烤之後，和牛油脂都化成了迷人的香氣。搭配餐廳特製的牛肉
醬汁、芥末、鹽，以及海膽！
海膽加上和牛，這個組合真是有如大聯盟的強打陣線，一擊就打出味蕾的全壘打！滑順與
鮮美感充盈口中，層層堆疊的豐富滋味，還有什麼比這更過癮的?
焗烤海膽 (うに屋の豆乳と湯葉入り うにグラタン) 1,430日圓
海膽專門店才能吃到的焗烤海膽，香氣馥郁、味道有如奶油般濃郁。是使用函館七飯町勝
田豆腐店的豆乳與生豆皮，豆乳的味道比牛奶清甜，用來做焗烤不會蓋過海膽的甜味，完
美烘托海膽的細緻風味。
喜歡清酒的朋友，推薦點北海道清酒組合（若女将おすすめ利き酒セット）1,760日圓。
箱館酒造的鄉寶特別純米酒、村上海膽限定特製的純米吟釀，以及上川大雪酒造的特別純
米酒。我最喜歡存上海膽特製純米吟釀，風味清甜。鄉寶特別純米酒有豐富旨味，很搭海
鮮。
村上海膽-函館站前店
中文官網 (有菜單、可線上訂位)
地址: 北海道函館市若松町 ７-１
營業時間: 週日公休
11:30 ～ 14:30（油炸料理與燒烤料理的供應時間為 11：30 ～ 13：45）
17:30 ～ 21:30（油炸料理與燒烤料理的供應時間為 17：30 ～ 20：30）