署長講真話 真學者風範
【聯合報╱涂順振／私立高中校長（屏縣內埔）】
餿油對人體毒害的程度，看法不一。筆者認為，一般家庭、小販、餐館及學校、軍隊
等團體餐廚，習慣把廢油倒入餿水中，餿水本身亦含不少剩油，而全國不知有多少豬農
靠餿水養豬，如果餿水油危害豬隻健康，大眾還能吃這些問題豬肉嗎？
但如果餿水油的食安風險不大，則近日大量銷毀的餿油相關食品，無一廠商敢將餿油食
品贈送豬農，亦屬浪費，實在可惜！政府應建立食安問題發生時，妥善處分相關食品的
機制。
尤其食藥署長葉明功等人認為食安風險不大，在風聲鶴唳中，不一味迎合大眾，大膽講
真話，學者風範，更令人敬佩！
【2014/09/08】