自從入手乳油木果油之後，就很愛亂用。
最近打了三鍋都有用到它，比例也都不同。
但都有共同的狀況：很快就trace。
第一鍋就是我上一篇講到很快就薯泥的(乳油木果油40%)。
再補一次比例：
椰子油 150g
乳油木果 400g
芥花油 150g
葵花油 100g
紅花籽油 200g
豆漿2.5倍
第二鍋是隔天打的，乳油木果油10%，油鹼混合後2分鐘trace。
不過這鍋的硬油比較多，細列如下：
椰子油 300g
乳油木果 100g
紅棕櫚 300g
葵花油 300g
NaoH 153g
水2倍
第三鍋，就有點莫名其妙了。硬油40%，其中乳油木果油是20%。
椰子油 200g
乳油木果 200g
蓖麻油 100g
葵花油 300g
芥花油 200g
NaoH 143g
豆漿2.5倍
油鹼混合後5分鐘trace。
這三鍋共同的油是椰子、乳油木果、葵花。
而且比例都不太一樣。
乳油木果油會造成trace的速度加快嗎？
trace的速度快讓我一則以喜一則以憂。
喜的當然就是節省時間，但也憂慮攪拌不均勻
(第三鍋真的很明顯不勻，但幸好沒鬆糕)。
而且這樣要加精油的時間就更抓不準了~很多精油都沒用過，
也不確定加下去是不是馬上變硬...
想請問：
是否我要盡量少使用乳油木果油呢？
還是我要換一家買...？
先謝謝大家～