最好是放到變透明再用，熟成度比較高，急的話可以放到電鍋蒸個半小時再拿出來使用！另外，我是把橘子皮或柚子皮泡在油裡面一個月左右再倒油出來用(最近剛做)，或是直接用油炸的方式把橘皮油萃取出來，然後油再放冷卻後才用，小弟一點建議，僅供參考
http://i.imgur.com/p7Luvgl.jpg我是把橘子的表皮泡在橄欖油中，然後倒油來做(照片就是)，也可以直接用椰子油或橄欖油來炸過後，炸的油冷卻來做，還曾經忘記把橘子皮過濾直接加鹼水進去做，然後橘子皮遇到強鹼都溶掉了，這個方式熟成加上水變成底下有不少的沈澱物，最後這個方式不建議