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作者: jymch (jymch) 看板: cookclub
標題: [食譜] 松子香菇豆乾生菜包 (素食)
時間: Mon May 5 08:56:41 2014
有圖網誌版
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做午餐時突然想起了上次在餐廳吃過的生菜蝦鬆，想試著改做
成素食的生菜包，以松子、豆乾、香菇這些充滿香味的食材代
替蝦子，還在生菜包中加了一點雜誌上常看到的超級食物「羽
衣甘藍(Kale)」，這個在台灣從沒看過的羽衣甘藍含有鈣、葉
酸、維他命及黃體素，非常適合素食者食用，深綠的葉片也讓
生菜包的顏色看起來更豐富。
◎ 食材
生菜 3片
羽衣甘藍 1片
豆乾 約 150g
香菇 3朵
青蔥 2根
辣椒 2根
松子 1/4 cup
麻油 2 tbsp
醬油 2 tbsp
醬油膏 1 tbsp
黑胡椒 少許
◎ 做法
1. 將豆乾、香菇、青蔥、辣椒切小丁備用。生菜和羽衣甘藍以
熱水燙過後擦乾備用(如果喜歡生食可以跳過川燙的步驟)。
2. 起油鍋以中火爆香青蔥和辣椒後，加入香菇丁炒至出水再加
入豆乾丁翻炒。
3. 鍋中加入醬油和醬油膏拌炒均勻後收乾醬汁，再加入松子快
速拌炒，最後灑點黑胡椒粉即可。調味料的比例可自行調整。
4. 在盤上鋪好生菜和羽衣甘藍後盛入炒好的松子香菇豆乾丁就
可以上桌了。
燙熟的生菜不容易擺成勺狀，只能圍成圓形墊底，如果直接用生
菜應該可以更漂亮。