小弟算是餐飲的新鮮人 基於興趣跳入了這大坑
本身也是從小就吃素
也想推廣健康美味的素食
到現在也待過了三家餐廳
第一家為中式餐廳
很慶幸的是家很有知名度 大廚跟內場同仁也很好相處
可以學習的東西也很多
所以就算一天站十個鐘頭也不會覺得累
但是一方面也發覺令自己不怎麼開心的事
就是中式的料理方法 雖然標榜自然健康無味精
但是料理手法卻完全不是......一道菜從處理完畢到出餐給客人
味精竟然可以加了三次 (從最原本的蔬菜,菇類,高湯到半成品) .....這剛開始讓我
覺得很驚訝
想了想這跟自己想做的真的相差甚遠
雖然這間餐廳中菜甚至於點心麵類都有很多地方可以學習 但也毅然決然的離開
第二家跟第三家都是蔬食餐廳
從中式轉戰到此的我真的是有發現新大陸的感覺
很棒的這兩家都是沒有使用素料 用料新鮮 也沒有味精或是過度調味
但是也發現"蔬食"的缺點
就是本身沒有吃五辛但是其食蔬食餐廳卻會使用到大量的五辛
處理倒是沒有問題
問題大的是開設餐廳的人大多不夠細心
像是墨西哥辣椒或是番茄醬,綜合香料這種東西 對我們吃素的其實都會習慣的看一下成分
其實都是有洋蔥或大蒜的 但是大多數人並不會注意
所以大家要吃蔬食餐廳時真的要小心尤其是有守戒律的
(本身是沒有蛋吃的開心^^發現時當然也有跟廚房同仁建議)
因為其實大部分蔬食餐廳的老闆或是員工很多都不是吃素的 (或是健康素)
這也是我進素食餐飲業第一個覺得的驚訝的地方...天真的以為素食餐廳大家都會吃素XD
至於餐廳名稱就不透露了都是算蠻知名的
現在的第三家待得很開心很棒
也慢慢的累積知識實力夢想有自己的一片天為自己加油~
也希望越來越多人不吃肉~~~~~GO~!