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9種素食很毒 你有在吃嗎？
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吃素的好處是眾所周知，不過吃得不對，同樣有害無益。而且有些素食在特定
狀況下還具很大的毒素，以下就是幾種素食有的毒的情況。
一、綠（不熟）番茄
未成熟（綠色）番茄含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的綠番茄，
口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。
二、爛白菜
食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時
會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
三、無根豆芽
在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人
致癌、致畸和致突變的有害物質。
四、鮮金針花
金針花有毒，但乾品無毒。因為鮮金針花中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓
子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將鮮金針花在開水中沖燙一下，然後
用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，金針花就無毒了。
五、發芽的馬鈴薯
發芽馬鈴薯的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發
芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。
六、腐爛的生薑
腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也
能引起肝細胞中毒和變性。造成頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
七、長斑的番薯
番薯會長斑是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。
八、發黃的銀耳
變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒
現象。
九、變色的紫菜
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，
這種紫菜對人體有害，不能食用。
來源：
2015年02月20日 10:35 中時電子報 趙永紝
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20150220000929-260405