[問題] 請推薦素食食譜 budda PTT批踢踢實業坊

[問題] 請推薦素食食譜

作者: budda (藍琳) 2016-12-20 14:56:20

我改吃素食了
以前葷食料理的爆香及搭配原則掌握得還可以
但現在轉換成素食後
只知道青菜，豆腐這些簡單菜色
爆香及搭配原則的口感概念不足
因我先生還是葷食，我想弄得好吃點，讓他慢慢接受進而改變
如果只買一本，想請問可以推薦
"最經典"的素食食譜嗎？
感謝

作者: vxx7m 2016-12-20 18:10:00

建議先學好素食營養學，才能掌握有哪些食材，吃素絕對不等於避開葷食那麼簡單，人體有它的複雜知識需要瞭解。

作者: doris413 2016-12-20 23:41:00

是哪種素呢?蛋奶吃嗎?五辛吃嗎?我都是參考網路上的食譜居多耶，阿基師或郭主義師傅的影片也很多如果有吃五辛蛋奶，葷食者一開始的接受度會比較大但台灣茹素的人大部分不吃五辛，蛋奶倒還是蠻多人吃的?我跟家人是蛋奶五辛都吃，蛋可以當成一開始的爆香蛋酥加進炒麵、滷白菜或是增加湯的鮮味都很有用主要會盡量做到多色蔬菜混搭，各種菇類都是天然調味料還有餐餐都要有蛋白質，要有各種豆類或豆製品，或蛋製品如果不吃五辛，可多運用薑或薑黃或其他香料，避免太寒

作者: zvezda (star) 2016-12-21 00:24:00

推郭主義+1

作者: budda (藍琳) 2016-12-21 09:15:00

嗯，謝謝d大，我就是想要這種基本味道的應用方法來增加美味的書籍

作者: summertrees (夏天樹) 2016-12-21 10:53:00

香菇薑都可以爆香,九層塔煎蛋或豆皮灑胡椒粉還有大愛台的心素派,是素食教學節目,有很多媽媽味道素蠔油是很好用的東西https://youtu.be/NNEcoZCDVhA

作者: ytwu (願　天佑全球) 2016-12-21 19:52:00

郭主義+1，他在美食鳳味裡有個健康素真膨派的單元，YouTube有影片可以搜尋看看，跟著做過幾道，算簡單又美味

作者: j31089120000 (豬妮妮愛跳舞) 2016-12-24 02:01:00

推郭主義的書和大愛心素派節目它也有出書乾香菇薑紅蘿蔔是最常拿來爆香的食材利用香料也可以增加食物的層次感

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