外帶年菜商機夯 素食、火鍋及百元年菜選擇多
今日新聞NOWnews
記者金武鳳 /台中報導
2019年1月16日 下午8:55
春節腳步近，越來越多家庭體貼辛苦的婆婆媽媽，除夕圍爐選擇到餐廳或外帶年菜已成風
尚。而由於大部份餐廳及飯店圍爐宴都早早爆滿，越近年節，外帶年菜市場越火紅，包括
素食、火鍋業都端出另類年菜，連菜市場商號也來搶生意，推出「百元年菜」，滿滿一桌
十道菜要價1350元，好吃又實惠，限量1千份。
位於台中市第五市場的丸東商號，已連續第7年推出百元年菜，幾乎年年掀起搶購風潮，
名氣超夯，連北部民眾都打電話詢問能不能宅配。丸東商號老闆李西東說，全部菜餚都是
手工製作，數量有限，不提供預購、宅配，民眾必須到現場購買。
七年來，無論物價如何波動，百元年菜從未調價，據李西東的說法是，百元年菜是體恤家
庭主婦辛勞而推出，不計成本，希望大家吃得圓滿歡喜。菜色很澎派，包括芋頭排骨酥、
紅燒獅子頭、魚皮白菜滷、紅燒肉、花枝排等8款，均一價都是100元。
年節必吃的佛跳牆，食材多又費工，只賣250元。最貴的是藥膳醉豬蹄，售價300元。滿滿
一桌10道菜，總共只要1350元，19日開賣。另外，今年多推兩道單點美食，麻油米糕及糖
醋排骨，都是年節應景菜色，民眾可以買來加菜。
除夕圍爐菜色越來越多元，看好火鍋料理包烹調簡便有市場，鼎王麻辣鍋也來搶外帶年菜
市場，將經典麻辣鍋底及熱門菜色包裝成宅配套餐，21日起開賣至2月10日。歡慶春節，
凡點購套餐者，加贈梅花豬肉或特選去骨鮮牛任選一份。
鼎王的外帶年菜「開韻套餐」，是麻辣和酸菜白肉鍋雙口味，除一般全家福的10人及8人
份外，因應小家庭， 也配備有4人份及6人份。火鍋配料豐富，附上豬肚、大腸頭、招牌
川丸子、魚餃、千層凍豆腐等。
無老鍋則提供「小資共享」及「激賞推荐」兩種套餐，針對不同的需求提供不同價位的選
擇，無論是小家庭圍爐或是大家庭團聚，都有合適的餐點提供到家。
除夕圍爐來個素食餐也是不錯的選擇，隨著素食人口增加，寬心園餐廳應景推出素食年菜
外帶，包括「五彩慶有餘」、「紅藜荷葉飯」、「御膳佛跳牆」、「飄香三杯菇」及「富
貴韓松寶」等充滿節慶味的菜色，討喜又好吃，預購至26日截止。
以最受饕客喜愛的「五彩慶有餘」為例，是源自台灣早期知名酒家菜「五柳羹魚」，主廚
採用生豆包、豆腐與腐皮手工製作的素魚取代鮮魚，再搭配色彩繽紛的季節蔬菜與五印醋
燴煮，重現傳統美味，又為圍爐宴添了節慶味。
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