蔥蒜到底是不是素食？3 類素食定義大不同！
Heho健康網 黃玫霖 2019年3月11日 下午2:12
近年來在台灣已經可以看到吃素的風潮已經慢慢被帶起，素食餐廳也是一間間的開，但仍
是有許多人對「素食」的印象停留在刻板的概念裡，認為吃素只是不吃牛、豬、雞、海鮮
等各種海鮮肉類，只吃蔬菜、水果等植物，甚至認為蔥、蒜、韭菜也都算是蔬菜的一種，
但其實素食分有許多類型，現在就來為大家介紹不同的素食！
素食分有3大類
1. 全素
吃全素的人大多出現在西方國家，他們可以吃各種類的植物，但除了植物外的食物絕對不
碰，包括蛋、奶與五辛植物（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）也都不能吃。
2. 蛋奶素
「蛋奶素」在台灣是很常聽到的名詞，吃蛋奶素的人以東方國家居多。這類的素食者與全
素者的差別，只在於蛋奶素者是可以接受吃奶類與蛋類的，但五新植物仍是不能食用的。
若真的要細分的話，還可以分為奶素與蛋素，食用的食物也就更侷限在只吃奶製品或是蛋
製品。
3. 植物五辛素
「五辛」是指蔥、蒜、韭、蕎（蕗蕎和小蒜等）和興渠（洋蔥），雖然這5種食物也都屬
於植物，但因為這5種植物的氣味較重，在佛教相關的典籍中也被稱為「五葷」，容易對
身體產生刺激、影響修行，所以大部分吃素的人並不會食用這五辛食物。不過也有選擇吃
「植物五辛素」的人，他們是可以吃蔥、蒜、韭、蕎和興渠這幾類食物的！這裡也要向大
家說明，五辛植物並不包含薑、辣椒等其他炒料，所以在素食料理中，都是很常被拿來爆
香的配料。
吃素意義大不同
大部分的人選擇吃素都有自己的原因，通常有以下3種：
1. 信仰：許多宗教例如佛教、一貫道等，都有不准吃葷的教義。這類的素食者多以蛋奶
素為主，達到減少殺生的目的。
2. 健康：有研究顯示，素食對預防高血壓、冠心病、肥胖、結石、糖尿病、腫瘤等多種
疾病，似乎都是因為營養過剩而引起的文明病。所以有許多人改為吃素，以保持身體的健
康。
3. 保護環境：吃素不但可以節約飼養動物所需要消耗的大量能源，還可以減少二氧化碳
排放量，阻止地球暖化。也有動物保護主義者認為，因私慾而宰殺動物是殘忍的暴行，只
有降低殺生，環境才能永續經營。
https://tinyurl.com/y55pf7db

西方的VEGAN沒有在跟你不吃五辛的吧

西方的 vagetarian也吃奶蛋跟蛋奶素差不多 怎麼會只在東方

西方全素是吃五辛的，五辛的定義僅來佛教。蛋奶素的定義才比較屬全球通用，吃法由個人觀念決定。

台灣的蛋奶素也是不吃五辛的 和西方的應該也不一樣

衛福部版本的素食-全素(純素，蛋素，奶素，不含五辛，而五辛素是含蛋，奶，及五辛；國外的vegan，沒有對應衛福部版本的素食。

其實我個人一直覺得衛福部版本的定義很奇怪

也有看過稱vegetarian但不吃蛋奶的喔!

vegan沒有吃蛋奶吧

目前法規沒列到國外的vegan，覺得可以直接新增為一個種類，因為他們除了吃五辛外也不吃蜂蜜。

我覺得應該把五辛素定義為含五辛不含蛋奶,然後加一類五辛蛋奶素....anyway,反正這篇的資訊是不正確的

台灣的五辛素可以有蛋奶還蠻智障的XD 宗教素不會吃VEGAN素也不能吃XD

Vegan就是動物性的全部不吃其實最主要的問題是台灣的素別太混亂了

可以說是非常多元吧?XD我想在國外一定也一樣有佛教印度教耆那教...各種素只是vegan聲量比較大而已

Vegan有時候也是蠻兇的 蛋奶素常常被兇（？

佛教素還有吃奶不吃蛋的

就尊重各種素別吧

佛教不吃蛋,吃蛋的是一貫道(記得是

Vegan宗旨就是不友善動物的都不吃不使用就對了，例如蛋、奶、牛皮、蜂蜜

現在宗教好像也是開始不吃蛋奶了一貫道現在也越來越多不吃蛋奶

一貫道的神明早就開示不要吃奶蛋蜂蜜等跟動物有關的東西是他們自己愛吃

應該是說早期蛋白質攝取不易才會說可以吃雞蛋

這篇也太廢

出家師父也有不少是吃奶蛋素的

一貫道沒有不准吃葷的教義