北京新浪網 (2019-12-21 11:17)
參考消息網12月21日報導 英媒稱，素食者應補充維生素B12，還應當心沒有多少營養價值
的純素食垃圾食品。
據路透社12月19日報導，科學家警告說，改吃純素食——不管為期多久——可能會帶來體
重下降和膽固醇水平降低等健康益處，但應該當心那些沒有多少營養價值的純素食垃圾食
品。
營養專家說，熱衷攝入以植物為主的食物的人還應該補充維生素B12，因為有證據表明，
缺乏維生素B12的現象在純素食者中很普遍，這可能導致一種能造成神經麻木的神經系統
疾病。
英國倫敦大學國王學院營養學教授湯姆·桑德斯說，他和同事在對純素食者進行的一項研
究中「相當震驚地」發現，其中約20%的人「嚴重缺乏」維生素B12。
報導介紹，維生素B12存在於牛肉、動物肝臟、牛奶、魚和蛋中，製成片劑的維生素B12可
作為補充劑服用。
報導稱，在倫敦舉行的一場有關純素食對健康影響的會議上，科學家提出證據說，與肉食
者的飲食相比，素食的飽和脂肪水平較低、膳食纖維水平較高，令食用者受益。
科學家說，有證據表明，純素食者往往比肉食者身材更瘦，他們患糖尿病、心臟病和某些
癌症的風險也更低。
然而，科學家警告說，超市裡出售的新型素食的種類正在迅速增加，它們「看上去像動物
製品，但實際上並不具備與動物製品同等或更高的營養價值」。
https://news.sina.com.tw/article/20191221/33752538.html