※ [本文轉錄自 regimen 看板 #1VFvBUJR ]
酪梨7大功效讓全身都健康！這樣保存酪梨礦物質更多
2015-11-09 久石文化總編輯陳文龍
【早安健康／久石文化總編輯陳文龍】太太聽說酪梨營養豐富又健康，於是我興沖沖跑到
超市買了一顆一百多元的酪梨回家。一般對梨子的印象是清脆、甘甜，直覺「酪『梨』」
以「梨」字命名，應該和水果的梨子一樣吃法，所以直接削去綠皮，去皮後的酪梨滑滑的
，猶如抓住的鰻魚，切小塊放進嘴巴，殊不知，顏色看似南瓜的酪梨肉吃起來其味難下嚥
，多吃幾塊幾想吐。最後打成酪梨牛奶，口感稍好，但說不上是味美。這是我第一次買酪
梨和吃酪梨的經驗。
但酪梨既然被健康專家和養生奉為聖品，味道應該是好的，一定是我的做法出了問題才導
致酪梨難下嚥。
酪梨雖長在樹上，並以「梨」為名但並非水果，在食物分類而言酪梨歸類於「脂肪」，脂
肪就是動物的油脂。每100公克的酪梨中脂肪高達14.66公克，因此酪梨又被稱為牛油梨、
奶油梨、黃油梨，在台灣又被稱為「幸福果」。
酪梨的脂肪中多是單元不飽和脂肪，科學家認為這可預防心血管疾病和某些癌症。酪梨還
含維生素、礦物質、纖維、蛋白質，多吃絕對有益健康。有益健康往往令人不美味的印象
，酪梨就是如此，因為酪梨醣類含量極低，沒有甜味，很多人並不喜歡吃。但酪梨的熱量
在水果中是較高的，每100公克熱量約58大卡，其熱量是來自脂肪而非醣類，而一般水果
的熱量則來自醣類。
酪梨7大功效
中華幸福果協會介紹，酪梨具備了以下主要功效：
降低心血管疾病罹患率：酪梨雖具高脂肪和熱量，但酪梨果實中含有比其他水果更多的β
-sitosterol，反而有助於降低心血管疾病的罹患率。
降低糖尿病患者高血糖及高血膽固醇的風險：研究指出含高碳水化合物及高不飽和脂肪酸
能有效降低高血糖及總膽固醇含量。但對於三酸甘油脂的降低，只有高不飽和脂肪酸的飲
食有顯著效果，由於酪梨含大量不飽和脂肪酸，因此可供糖尿病患者食用。
降低膝關節炎患者服藥量：酪梨所含的ASU (Avocado Soybean Unsaponifiables)，讓膝
關節患者配合藥物服用，可以降低藥物的使用量。因為ASU能抑制interleukin-1，並刺激
軟骨修復機制，合成膠原(collagen)。若ASU配合藥物使用，可使患者減少一半以上的藥
量，服用30天後還可減輕疼痛的情形。
抑止肝損傷的發生：毒物D-galactosamine的傷肝程度可被水果降低。酪梨最具抑止肝損
傷的效用，可以讓肝臟受損的惡化速度降到最慢，而抑止的功能與服用酪梨的量呈正相關
。酪梨也有保肝功效，減少病毒性肝炎的傷害，有發展防治肝炎的潛力。
改善消化系統的失調：酪梨是一種調和消化系統的良好食材，酪梨可以保護胃壁與小腸的
敏感細胞，其所含的維生素可治癒發炎與受損的細胞。酪梨同時可改善腸內的菌落，避免
自體中毒與結腸炎，尤其十二指腸潰瘍的改善尤為顯著。
改善口臭：酪梨在口臭的改善上，有些效果比漱口水或直接治療要好，尤其針對起因為腸
內所生的腐敗異味所造成的口臭。原因是酪梨中的纖維與維生素發揮的功效。
減輕腎臟炎患者的負擔：酪梨對腎臟炎對沒有直接的治療效果，但因酪梨的蛋白質極易分
解，且對腎臟炎患者不造成殘毒，故是最佳的滋補食品。
市售的酪梨都是綠皮，如酪梨還沒成熟，吃起來不但沒有味道，還帶有苦苦、澀澀的。買
回家的酪梨最好先置於通風處至果皮變成褐色（營養師劉素櫻認為酪梨放得越久、礦物質
含量會變得越高。）握在手中搖晃，裡面種子有晃動感就代表已成熟適合食用。熟後的酪
梨用水果刀剖半，再用湯匙挖取黃色的果肉直接食用或入菜都可以。
酪梨料理食譜、吃法
以下介紹兩種酪梨最簡單又方便的吃法：
將酪梨肉加入牛奶打成酪梨牛奶直接飲用。由於酪梨不含糖份，所以市售的酪梨牛奶為了
增加口感和味道，會加入布丁和少許的砂糖。
在酪梨肉上淋上少許蜂蜜增添風味直接食用。
美國的園藝學家休姆氏（H. H. Hume）說過：「對人類食物貢獻最大者，莫過於此果。」
便知酪梨是非常健康的食材，但酪梨是「脂肪」類食物，熱量較高，不宜一次吃太多，這
樣才能更健康！
https://www.edh.tw/article/10681