NOWnews 2021/01/10
臺北市西門町邊陲百年古宅內，有間「小小蔬房」，進門後，首先映入眼簾的是開放式廚
房與佈滿各種餐具、料理器材的長型大桌，創辦人劉姐曾任職於金融業，雖不曾到廚藝學
校接受正統訓練，卻是各種蔬食的「魔法師」。
如許多大小朋友不甚喜愛的紅蘿蔔，在她巧思下，去除原本紅蘿蔔的生味，變成一碗味道
濃郁的素食湯品，不僅不愛紅蘿蔔的小孩愛喝，連平時不吃素的饕客也被店裡新意、美味
料理折服，成為熟客，而為何會想成為素食惜食餐廳？劉姐表示，素食與惜食是種生活態
度，茹素、格外品入菜、全食物料理，以及支持有機與友善耕作等方式，都是對環境中萬
事萬物的一種尊重。
除了希望可以善用在地食材，製作成獨特料理，也希望讓非素食者能願意品嘗，甚至愛上
素食，目前自己除了經營餐廳外，也有在店裡辦理各種課程與婚禮外燴，希望可以將素食
理念推廣至更多人，小小蔬房營業時間主要為每周四至周六，週日至周三多為辦理各式課
程，11及12月的課程十分豐富，如11月25日的康普茶介紹及實作課程，12月14日的乳酪課
程等。
農業局長李玟表示，農業局自105年起開始協助媒合餐飲業者使用來自全臺各地「蔬果格
外品」，至今已推動5年。目前市府合作的餐廳除了新北市外，也陸續有臺北、基隆、宜
蘭、新竹及高雄等縣市的餐廳跨區響應。格外品入菜需要善用各種巧思，經營惜食分享餐
廳不甚容易，希望大眾可以行動支持。另外今年耶誕惜食分享節將在12月5、6兩日於新北
市板橋區站前廣場(捷運板橋站3號出口水池旁)辦理，希望大眾也能踴躍參與。對小小蔬
房的各類課程有興趣的朋友歡迎追蹤「小小蔬房」FB粉絲專頁
https://times.hinet.net/mobile/news/23185020