【希望之聲2021年1月30日】（本臺記者楊玥婷綜合報導）
由於健康、疫情、動物保護等原因，選擇素食生活方式的人已經越來越多。但素食麪臨着
一個問題就是如何合理的搭配飲食，讓身體吸收各種營養成分，以保證身體健康。只有均
衡的膳食才能確保身體攝入足夠的必需營養素。我們今天只是探討哪些食物具有較強的補
血功能，通過飲食調節，以擁有好的氣色，併爲大家推薦一些美味佳餚作爲平時烹飪的參
考。
1. 龍眼肉
龍眼是水分飽滿時鮮食的水果，而桂圓則是經過工藝加工後脫水後的果實，是龍眼肉的肉
乾，龍眼肉即桂圓肉。
在《本草綱目》中，對龍眼詳述爲：性溫，味甘；歸心、脾經。具有開胃、養血益脾、補
心安神、補虛長智的功效作用。
桂圓肉中含大量的葡萄糖和蛋白質以及多種微量元素，維生素C比梨高出十七倍，比蘋果
高出三十六倍。可以提高人們的身體熱能，補充身體營養，增加身體中血紅蛋白的數量。
經常食用可起到益氣補血和提高記憶力的作用。
推薦食譜：
素食蓮藕板栗湯 和 龍眼蜂蜜茶 補血美白 淡化色斑
2. 胡蘿蔔
胡蘿蔔是一種物美價廉的食材，但是它的營養價值卻超高，因此被人們稱爲小人蔘。胡蘿
蔔不僅可以祛斑美白，而且更重要的功效是益肝明目。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，這
種胡蘿蔔素也具有補血等益處。不僅如此，胡蘿蔔素還具有抗氧化，保護視力，預防癌症
，增強免疫力，健美肌膚的作用。
現代社會的人，大部分時間都在看電腦和手機，對眼睛的傷害很大，因此在日常生活中最
好多食用胡蘿蔔。沒有足夠的胡蘿蔔素來作爲保護與支持，眼睛就會發生退行性的病變，
也就是老化，視力會衰退甚至最終發生夜盲。這種疾病多發於老年人，雖然醫學界認爲這
是衰老的一種表現，但卻同時指出這種退行性眼疾是可以通過攝取足量的胡蘿蔔素來預防
的。
推薦美食：
素食者冬至如何進補？十全大補湯（視頻）
芹菜炒山藥胡蘿蔔 食材簡單 營養翻倍
3. 葡萄
葡萄含有豐富的鈣，磷和鐵，以及多種維生素和氨基酸，是一種很好的滋補佳品。把葡萄
製成葡萄乾後，糖和鐵的含量會相對高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。從中醫
的角度而言葡萄有舒筋活血、開胃健脾、助消化等功效，其含鐵量豐富，所以補血功效非
常好。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收，當人體出現低血糖時，若及時飲
用葡萄汁，可很快使症狀緩解。
葡萄的種類有很多，品質不同，功效也不同。白葡萄具有補肺氣、潤肺功效，很適合咳嗽
、患呼吸系統疾病的人食用;綠葡萄則偏重於清熱解毒; 紫葡萄富含花青素，可以美容抗
衰老; 黑葡萄則滋陰養腎、黑頭髮的功效更爲突出。
4. 紅棗
紅棗的好處就不用多說了。紅棗是一種藥食同源的食材，具有寧心安神的作用。
李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津。現代的藥理學則發
現，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、胡蘿蔔素等等多種微量元素
及豐富的營養成份。能使血中含氧量增強，具有較強的補養作用，提高人體免疫功能，增
強抗病能力。紅棗所含的某些成分可以增加血液中紅血球的含量，增強骨髓造向功能，使
臉色紅潤。和桂圓搭配，不但補血養氣，還可以養顏美容。
推薦美食：
椰絲核桃棗 補中益氣安神
冬季養生茶 驅寒暖身 補腎養生
黃芪紅棗枸杞茶 補氣補血明目
5. 紅糖
紅糖整個加工過程中不加入任何食品添加劑，完全保留甘蔗原有風味和營養物質。紅糖與
白砂糖、赤砂糖等精製糖不一樣，是一種非分蜜糖，即未經過分蜜處理製成的糖。紅糖能
潤肺氣、助五臟、生津、解毒、助脾氣、緩肝氣；李時珍的《本草綱目》也記載“紅糖利
脾緩肝、補血活血、通淤以及排毒露”。紅糖性溫，適合怕冷、體質虛寒的人食用。胃炎
、胃潰瘍引起的胃痛和糖尿病人不宜食用。
推薦飲料：
生薑棗紅糖水
材料：乾薑、大棗、紅糖各30克。
做法：將前兩味洗淨，乾薑切碎末，大棗去核，加紅糖煎，喝湯，吃大棗。
功效：具有溫經散寒功效。適用於寒性痛經以及黃褐斑。補血是女人一生的事業，只有解
決好氣血這個問題，女人看起來才會年輕漂亮。
6. 大豆
大豆對健康的益處出乎意料的多，比如：增肌減脂、預防骨質疏鬆、平衡賀爾蒙、預防失
智等等。對於素食者來說，大豆是攝取優質蛋白的主要來源之一。黃豆、黑豆等豆類食品
名列蛋白質攝取優先順序首位，是絕佳的蛋白質來源！而且大豆還有幾大益處。如：增肌
減脂、預防肌少症。強健骨骼，預防骨質疏鬆，遠離三高預防失智，增強免疫力等。
推薦食譜：
臘八粥
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7. 蓮藕
蓮藕能補血養脾，能通氣，無膩滯之偏，還不上火，對於虛不受補、體內陰虛、內熱、血
少的都很適合。蓮藕在古代已經是藥食同源的著名食物，不少醫學著作都有以蓮藕爲主料
的食療方劑。中醫認爲藕能補五臟，和脾胃，益血補氣。《本草綱目》裏稱藕爲“靈根”
，爲祛瘀生津之佳品，可滋陰潤燥、養血養顏、溫健脾胃。
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責任編輯：穆珊
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