民視新聞網
2021年11月20日
影音中心／鄭文晴報導
台灣在這幾年素食主義興起，不少人因為宗教、健康、環境，由肉食轉為素食，近日蔬食
頻道「找蔬食Traveggo」，就解釋了為何吃素人口在台灣如此普及，而隨著時代變遷，除
了宗教吃素之外，更有許多人是因為環保、健康、動物權益等觀念而吃素，當中Hao也解
釋，速食主義者之所以會吃假肉，是因為傳統宗教地祭儀中，很講求「有肉看起來才足夠
豐盛」，速成也就成了素食主拜拜時替代肉品的菜餚，另外則是因為生活與吃緊緊相扣，
從吃肉的改吃素不容易，「素肉正是幫助葷轉素重要的推進器」。
台灣在世界上的素食人口比例位居前3，大概有13%的素食人口，以及超過6000多家的素食
餐廳，台北更在2016年被善待動物組織評為，亞洲最友善的素食城市之一，而台灣的素食
人口中，又分為了純素、蛋素、肉邊素以及特定時間吃素。
在台灣吃素的原因除了宗教影響之外，更多是因為環保、健康、動物權益等觀念而吃素，
隨後Hao也解釋了5大素食分類，分別為全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素，
當中植物五辛素意思稍微複雜，在法規的定義是「食用植物性之食物」，內容含有大蒜、
蔥、薤、韭菜、興蕖，不含肉及海鮮，只要成分有清楚標示，就可以含有奶蛋。
最後Hao表示，素食者之所以要吃假肉，最主要有2個原因，其中一大部分原因是因為，在
傳統宗教的祭儀當中，很講求「有肉看起來才足夠豐盛」，而素肉就成了素食者拜拜時替
代肉的菜餚，另外一點則是因為，吃與生活緊密且不可分割，若是從肉食轉變為素食會相
當不習慣，而這時素肉就是幫助葷轉素重要的推進器。
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