不含奶蛋的全素披薩！德國必勝客推3款搶市
2022/08/08 文／食力Foodnext 編輯部
你應該要知道的食事
現今主打素食披薩的種類繁多，台灣必勝客雖也曾推出過素食披薩，但其中仍含有奶素成
分。2022年7月，德國必勝客以純素肉、無奶奶酪作為原料，解決素食披薩中蛋奶素成分
之問題，其關鍵方法是利用Violife的純素奶酪、純素奶酪醬以及其他的純素成分，取代
含有蛋奶素的成分，讓純素食消費者可安心食用。
國必勝客官網
如今吃素已經不像過去只單是因為宗教信仰，在各種環境與個人因素的影響下，都讓全球
關注素食飲食議題。
全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）於2021年3月發布的報告《Going
Plant-Based: The Rise of Vegan and Vegetarian Food》指出，2020年減少食用動物性
製品的「彈性素食人口」佔全球人口42％。而1995至2010年出生的人中，約有54%的人口
不食用肉類或其他動物性產品，代表有過半的年輕世代選擇植物性飲食，種種跡象皆顯示
素食已漸漸成為新的飲食趨勢。
因應全球素食人口持續增加，德國必勝客也跟上潮流，推出3款主打純素的素食披薩，讓
素食消費者有新的選擇。
德國必勝客推無蛋奶素披薩，解決純素食消費者煩惱
為了滿足市場的趨勢與需求，2022年7月，德國必勝客以純素雞肉（vegan chicken）、純
素奶酪（dairy-free cheese）作為原料，推出的三款標榜純素素食披薩分別為「Chik
'n' Cheez」、「Smokey BBQ」和「Tuscany Spicy」。「Chik 'n' Cheez」以純素雞肉作
為肉類替代品，搭配純素起司、純素奶酪醬汁，以及紅洋蔥、胡椒粉、蘑菇等配料；「
Smokey BBQ」以純素雞肉代替肉類，搭配純素燒烤醬、玉米、洋蔥及胡椒粉；「Tuscany
Spicy」則包含番茄醬、玉米、墨西哥胡椒、義式烤麵包和香醋。其中奶酪皆以Violife的
純素奶酪取代市面上含蛋奶素的奶酪，另外，必勝客也另外推出了純素奶酪醬和Violife
純素奶酪的純素通心粉義大利面，拓展額外的素食市場。這些產品都不含蛋奶素成分，讓
純素食消費者可安心食用。
Beyond Meat加入必勝客行列！素食披薩成國際話題
除了德國之外，必勝客也為英國一項素食活動Veganuary推出素食新產品，該活動是由英
國非營利組織發起，鼓勵民眾自在每年1月遵循純素飲食的方式來促進素食教育，而必勝
客也跟上潮流，因應2022年1月英國的Veganuary活動，推出純素雞肉和無奶素披薩等新的
素食產品。
另外，必勝客也在多個門市與Beyond Meat 合作，2022年1月10日，必勝客加拿大門市就
將Beyond Meat替代香腸的產品列入菜單選項，隨後，英國必勝客門市也跟著推出類似的
素食商品。
其實早先在2020年，必勝客就已於美國推出了兩款Beyond Meat Pan Pizzas，以植物作為
蛋白質來源的披薩，在2021年將Beyond Meat純素義大利辣香腸推到部分特定門市，然而
這些產品當中的奶酪並非純素，因此仍屬於蛋奶素產品。儘管歐洲、亞洲和澳大利亞已在
市場上推出許多素食產品，必勝客卻尚未在美國推出非純素奶酪的素食披薩，但隨著美國
愈來愈多連鎖披薩店，例如：Blaze Pizza、Fresh Brothers和Zpizza也相繼推出純素奶
酪的素食產品，美國必勝客未來是否會跟上純素素食潮流，不無可能。
台灣必勝客門市逾270間，純素披薩有望成新商機
根據經濟部在2020年發布的「國內外經濟情勢分析」報告書中提出，台灣約有近12％的國
人為素食者，而全素為主的素食者大約有1.2％的人。台灣常見的素食型態就可分為全素
（純素）、奶蛋素、蛋素、奶素、鍋邊素、五辛素等種類，市面上不乏標示全素、蛋奶素
等商品種類，消費者要怎麼吃、又要如何吃，成了購買素食食品時應該注意的選擇。
台灣必勝客門市目前已有超過270間分店，遍及全台各地，但是台灣必勝客推出的素食披
薩，例如金鑽時蔬口味、彩蔬鮮菇口味等，都仍然含有奶素成分，導致純素素食者無法食
用。台灣素食人口不算少數，如今更多人會為了維護地球環境資源、避免全球暖化、減少
碳及氮排放量等問題而選擇素食食品。近年各國紛紛推出素食食品，可見健康環保的素食
飲食已成為民眾在選擇飲食上會注意的選項，未來若在台灣必勝客推出純素披薩，將有機
會為台灣素食市場帶來新的商機。
本文授權轉載自《食力Foodnext》（原文標題：真正全素！德國必勝客以純素肉、無奶奶
酪推出3款純素披薩）
https://ubrand.udn.com/ubrand/story/12116/6491676