健康網》營養美味兼具！ 農糧署授「馬鈴薯沙拉」輕鬆做
2022/08/31 06:28
〔健康頻道／綜合報導〕天氣熱總會想吃點清爽的食物，為了讓民眾享受美味之餘又能兼
顧健康，農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享馬鈴薯沙拉的做法，並提醒
若馬鈴薯已有變綠或發芽情形，就不能吃，因發芽範圍會產生大量有毒物質，就算切掉發
芽部位或高溫加熱，毒素也是存在著，千萬不可再食用。
農糧署表示，馬鈴薯原產於南美洲地區，近年來雲林斗南、台中后里及潭子等地都有種植
，以供應國內市場鮮食及加工使用。
農糧署也提到，馬鈴薯富含維生素、礦物質、蛋白質及膳食纖維等，營養價值高，也有多
種烹調方式，最常見的有馬鈴薯咖哩、馬鈴薯燉肉、洋芋片、薯餅、薯條、馬鈴薯沙拉等
各式料理。
馬鈴薯沙拉輕鬆做3步驟
農糧署說，需先準備3顆馬鈴薯、1條小黃瓜、半根紅蘿蔔、2顆雞蛋、鹽、黑胡椒（可不
加）及美乃滋，其做法如下：
1、先將馬鈴薯切成適當大小，用電鍋蒸熟，然後壓碎成薯泥。
2、將紅蘿蔔及雞蛋煮熟，小黃瓜加點鹽殺青，再用開水清洗，瀝乾水分。
3、將所有食材與適量美乃滋混合，邊試口味，調至自己喜愛的味道即完成，也可依照個
人喜好加入其他食材搭配。
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