健康網》吃素也能吃肉！ 專家揭「彈性素食」好處
2023/04/13 20:00
〔健康頻道／綜合報導〕大部分民眾都認為，吃素就完全不能吃肉，但彈性素食打破了這
項觀念。台大生物產業學系老師洪泰雄指出，彈性素食融合了素食和肉食元素的飲食模式
，旨在提供多樣化和健康的飲食選擇，雖然大多仍以植物為主，不過也有少量肉類、禽類
、魚類等動物性食品。
洪泰雄在臉書專頁「洪泰雄營養教育」發文說明，彈性素食的內容因個人喜好而異，但一
般會包括以下元素：
●植物性食品：包括蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果、種子等。
●代替肉類的植物蛋白：例如豆腐、素肉、豆漿、蔬菜蛋白、豆製品等。
●少量動物性食品：例如蛋、奶、蜂蜜、魚、禽肉等。
●食物補充品：例如維生素、礦物質、蛋白質粉等。
那麼彈性素食的主要目的是什麼？洪泰雄指出，它能提供更健康、營養豐富的飲食選擇，
同時減少對動物的傷害和環境負擔。對追求健康和環保飲食方式的人們，彈性素食是個值
得考慮的選擇。
彈性素食、全蔬飲食差異
洪泰雄表示，彈性素食和全蔬飲食的主要差異，在於是否包括少量的動物性食品：
●全蔬飲食：完全素食，只攝取來自植物的食品，不包括任何動物性食品，如肉類、禽類
、魚類、蛋類、奶類等。
●彈性素食：融合素食和肉食元素的飲食模式，除了攝取植物性食品外，還會少量攝取動
物性食品，如蛋、奶、魚、禽肉等。
此外，洪泰雄指出，全蔬飲食強調飲食的純度和簡單性，一般不包括人造的素肉、豆製品
等加工食品，而彈性素食則會包括一些代替肉類的植物蛋白，如豆腐、素肉、豆漿等。
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