顧心臟怎麼吃？10大熱門飲食「純素」未奪冠！它拿到滿分
2023/04/30 中時新聞網 栗筱雯
飲食是人類文明重要的一環，從古到今各地飲食法多不勝數，但哪一種最有益於心臟保健
呢？美國心臟學會針對最受歡迎的10種飲食法加以評估，週四（27日）發布結果，奪冠的
竟然不是純素飲食，而是「得舒飲食」。
《每日郵報》報導，美國心臟學會（American Heart Association，AHA）從心臟健康標
準評估了10大熱門飲食法。針對高血壓患者設計的「得舒飲食」（DASH，dietary
approaches to stop hypertension，意為透過飲食抑制高血壓），以滿分100分高居榜首
。這種飲食法少吃富含脂肪的肉品以降低脂肪攝取量，例如豬肉、牛肉、雞大腿；另強調
低鹽、降低額外添加的糖份、少飲酒，而且要避免攝取熱帶植物油、加工食品；菜單以非
澱粉類蔬果、全穀類、豆類為主，蛋白質來源多為植物、魚類、瘦肉、低脂或脫脂乳製品
。
美國心臟學會從心臟保健角度評估10大熱門飲食法。
排名第二的是魚素飲食法（Pescatarian），也稱海鮮素，92分。地中海飲食法（
Mediterranean diet）以89分位居第三，第四名是86分的奶蛋素（Lacto-Ovo），86分。
AHA把第一名到第四名劃為第一組，最為推薦。
第五名是一般人以為超級健康的純素（Vegan），只拿到78分，勉強還在前段班。純素只
吃蔬果，條件嚴苛，外食很難符合標準，開銷也比一般含肉飲食高出許多，研究人員還發
現，純素飲食者往往有缺乏維生素B12的問題，這會引發掉髮、視力不良、神經系統受損
，不過AHA並未把B12缺乏症狀列入評量。與純素同樣拿到78分的是低油飲食（Low-fat）
。
第三組的分數朝及格邊緣靠近。第七名是極低油飲食（very Low-fat），72分。第八名是
低醣飲食（Low-carb），68分。
第九、第十名列在第四組，雙雙低於60分。仿照舊石器時代古人飲食條件的「原始人飲食
法」（Paleo）53分，主食包括肉與蔬果，這種飲食法主張人類的身體並未進化到適應現
代才有的飲食，此法避免攝取全榖物而且鹽分含量高，因而扣分不少。敬陪末座的是放棄
碳水化合物、以蛋白質與富含脂肪食物為主食的生酮飲食（Keto），在所有指標都扣了分
數，總分僅31分。
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