吃水果不怕肝包油 營養師曝5訣竅 一次吃完是大忌
2024/02/19 中時新聞網 吳慧芬
台灣水果種類多又甜美，但到底愛吃水果，會不會造成脂肪肝呢？營養師表示，水果裡面
的糖，尤其是果糖，比蔗糖更容易堆積在肝臟，因此水果1天最好就是2份，但是最好要分
餐吃完，每一份就是正常飯碗的8分滿，且常選低GI的水果。
營養師劉雅惠在臉書粉專PO文指出，有些人擔心吃水果引發脂肪肝，水果裡面的糖尤其是
果糖，和一般蔗糖代謝路徑不一樣，會更快到達肝臟分解，所以更容易堆積在肝臟裡，變
成肝包油，脂肪會干擾肝臟的解毒功能，讓解毒功能受損肝臟發炎，最後就纖維化又肝硬
化。
劉雅惠指出，不想吃水果吃成脂肪肝，大家一定要遵守5件事情，分別是水果1天最好就是
2份，但是最好要分餐吃完，每1份就是正常飯碗的8分滿，低GI的水果可以常選，高GI的
水果偶爾碰就好。
國健署在健康99網站中指GI（Glyemic index）指的是升糖指數，是指食物吃下肚2個小時
內，血糖上升快慢的數值指標，以0至100數值呈現，GI分解慢、升血糖也緩慢，且容易飽
足，低GI食物好處是可幫助學習與提高記憶力、減少脂肪、降低血糖、預防三高。
GI值小於55的低GI水果有聖女番茄、水梨、富士蘋果、蓮霧、奇異果、芭樂等。而GI值大
於70的高GI水果有西瓜、龍眼、柚子、荔枝等。
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