青辣椒到底辣不辣？農糧署教1招分辨：不再買錯
2024/03/19 中時新聞網 方翊倩
青辣椒到底辣不辣？不少民眾都疑惑，有時候吃青辣椒覺得不辣，有時候吃卻會辣，農糧
署教大家從青辣椒的外觀辨別就不會再買錯，外皮微皺、整體粗胖的青龍辣椒及糯米椒不
會辣；外皮光滑、細長的青辣椒就是還沒成熟的紅辣椒，吃起來會辣。
農糧署在臉書發文分享，青辣椒辣不辣差很多，不少人都有因為買錯被辣到懷疑人生的經
驗，市場常見有青辣椒、糯米椒和青龍辣椒3種青色辣椒，可以從外表「皺不皺」做為判
斷辣不辣的基準。
會辣的青辣椒是還沒成熟的紅辣椒，外型光滑且較瘦長，適合搭配肉絲快炒或醃漬為剝皮
辣椒；不辣的糯米椒和青龍辣椒外型微皺且較粗胖，帶有辣椒的香氣，但不含辣度，適合
直接乾炒或搭配豆干、小魚乾快炒。
農糧署表示，偶爾也會遇到因隱性基因或昆蟲與會辣的品種交叉授粉等原因，使得不辣的
辣椒帶有辣度。
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